A chili szósz az azonos nevű csípős paprikából és cukorból készül. Ezen összetevőknek köszönhetően jellegzetes fűszeres-édes ízt nyer, hosszú ideig tárolható. Ez a szósz nagyon népszerű az ázsiai, latin-amerikai, mexikói és még sok más konyhában. Nem meglepő, mert tökéletes összhangban van a különféle termékekkel - a hústól a tésztáig.
Hagyományos édes chili
6 adag édes chili szósz elkészítéséhez a következő elemekre lesz szükség:
- 15 kis chili paprika;
- 7 gerezd fokhagyma;
- 400 g kristálycukor;
- 40 g só;
- 4 evőkanál. evőkanál kukoricakeményítő;
- 800 ml víz;
- 200 ml édes rizsbor.
Mossa meg az erős paprikát, szárítsa meg, távolítsa el a magokat és a farkakat, majd vágja darabokra. Helyezze őket egy turmixgépbe, és tegye hozzá a meghámozott fokhagymagerezdeket. Vágd püréig. Öntsön meleg vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre és adjon hozzá cukrot. Amikor felforr az édes víz, öntsük bele a rizsbort és a sót. Pár perc múlva adjuk hozzá a forró fokhagymát és a borsot. Pároljuk néhány percig, gyakran kevergetve. Közben feloldjuk a kukoricakeményítőt 100 ml hideg vízben, és folyamatos keverés mellett vékony folyamban öntsük a szószba. Forraljuk a mártást még pár percig, majd amikor besűrűsödik, vegyük le a tűzhelyről. Tálalás előtt hűtsük le.
Édes chili citromfűvel és gyömbérrel
Hozzávalók:
- 2 chili paprika;
- 2 szár citromfű;
- 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 2 cm gyömbérgyökér;
- lilahagyma fej;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál só és cukor;
- 1 édes pirospaprika;
- 300 ml víz;
- 1 evőkanál. egy kanál lime juice;
- 1., 5. cikk kanál szójaszósz.
Lereszeljük a gyömbér gyökerét, meghámozzuk a chili paprikát és apróra vágjuk, apróra vágjuk a megpucolt fokhagymát és a lilahagymát. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá citromfüvet és az összes felsorolt összetevőt. Pár perc múlva adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szójaszószt. Főzzünk mindent lassú tűzön 5 percig, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a pirospaprikát, a lime levét és főzzük további 5 percig. A megadott idő elteltével öntsük fel a vizet, forraljuk fel a mártást, és pár perc múlva vegyük le a tűzhelyről. Ha kissé kihűlt, helyezze át egy turmixgépbe, és keverje simára.
Az édes chili szósz használata
A chili szósz kiválóan alkalmas bármilyen tengeri ételhez és különféle húshoz. Sőt, melegen és hidegen is tálalhatjuk kész ételekhez, és pácként is felhasználhatjuk. Ezenkívül néhány evőkanál édes chili hozzáadható a tészta paradicsomszószához, előételként szolgálhat fel házi pita chips-szel, és alapul szolgálhat különféle zöldségekből, hüvelyesekből és húsból készült levesekhez és pörköltekhez. És természetesen ez a szósz tökéletes a hot dogok számára.
