A húsgombócos rizses leves finom és tápláló étel, amely nemcsak a felnőtteket, hanem a gyerekeket is vonzza. Igaz, összetétele eltérő lehet. Például rizs helyett hajdina vagy borsó. És a húsgombóc leves készítésének folyamatában burgonya nélkül is megteheti.
Húsgombócos rizses leves elkészítéséhez a következő ételeket kell elkészíteni: 4-5 burgonyagumó, 2 kis hagyma, fél pohár rizs, 2 sárgarépa, 400 g hús vagy darált marhahús, egy csomó petrezselyem és kapor, 200 ml zöldség vagy 150 g vaj, és ízlés szerint só is.
Először öblítse le a zöldségeket és aprítsa fel őket. A sárgarépát szeletekre, a burgonyát apró kockákra lehet vágni. A rizst is öblítse le hideg vízben. Helyezzen egy serpenyőt 2 liter vízzel a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Adjunk hozzá burgonyát, és főzzük 5-10 percig alacsony lángon. Ezután tegye a sárgarépát egy fazékba, és főzze további 5 percig. Ami a rizst illeti, még a sárgarépánál is gyorsabban fog főzni. Ezért a legjobb, ha később az edénybe tesszük. Időnként megkeverve folytassa a főzést. A rizs hozzáadása után kissé csúsztassa a fedelet, hogy a leves ne fogyjon el.
A forrásban lévő vizet feltétlenül sózza meg. Ekkor a burgonya lassabban forr.
Ha húsdarabot használ, darálja le a hámozott hagymával együtt. A feladat nagymértékben leegyszerűsödik, ha kész darált húst vásárolt. Csak ne legyen vizes. Ha darált húst készített maga, akkor villával, majd a kezével jól összegyúrja. Jól kell ragaszkodnia. Ez biztosítja, hogy a leves húsgombócai ne essenek szét.
Alakítsa a darált húst kis golyókká. Ragaszthatja őket, amennyit csak akar. A húsgombókat mártsa a levesbe, és kissé csökkentse a hőt. Távolítsa el a kapott habot a felületről, és főzze, amíg megpuhul. Várjon, amíg a húsgombóc fel nem úszik. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, majd 3-4 perc múlva vegyük ki a serpenyőt a tűzhelyről.
Tegyen kevés vajat vagy növényi olajat a levesbe röviddel a főzés előtt, hogy a húsleves gazdag legyen. Opcionálisan készíthet rizslevest húsgombóccal és tojásos öntettel, burgonya nélkül. Ilyen eredeti étel elkészítéséhez szüksége lesz: 3 csirketojásra, fél pohár rizsre, 2 hagymára, 3 sárgarépára, 500 g darált marhahúsra, citromra, 3 evőkanálra. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. liszt, 1,5 liter víz, valamint ízlés szerint só és fűszerek.
A leveshez jobb kerek szemű rizst választani, mivel gyorsabban főz.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Elég mély tálban keverje össze a nyers rizst, a darált húst, a hagymát, a fűszereket, a felvert tojást és néhány evőkanál vizet. Kis húsgombókká formázzuk.
Olívaolajon megpirítjuk a maradék apróra vágott hagymát. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, és kb. 10 percig pirítjuk, majd a zöldségeket vízzel a serpenyőbe helyezzük, és felforraljuk. Ízesítsük sóval. Ezután adjuk hozzá a húsgombókat. 30 perc elteltével öntsük az öntetet a levesbe. Egyébként az öntet elkészítéséhez külön meg kell verni a fehéreket és a sárgáját. Ezt követően a citromlevet összekeverjük a sárgájával és a fehérjével. Adjon hozzá egy kevés lisztet az öntethez, és alaposan keverje össze mindent. Az öntet hozzáadása után a leves szinte késznek tekinthető. Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni apróra vágott gyógynövényekkel.
