Egy olyan egyszerű termék, mint a borsó, számos étel fő összetevőjévé válhat. Egy egyszerű borsóleves azonban elkészíthető úgy, hogy íze szempontjából egyetlen más finomság sem hasonlítható hozzá.
A hagyományos borsólevest analóg módon főzik az összes többi levessel: hússal, burgonyával, borsóval, fűszerekkel. De ugyanazokkal az összetevőkkel teljesen egyedi levest készíthet, amely kulináris forradalom lesz egyetlen család méretében.
Az ókori Rómában és Görögországban kizárólag szegény emberek ettek borsót, de Franciaországban a 16. században a borsót csak a királyi asztalig szolgálták fel.
A leves elkészítéséhez nehéz aljú serpenyőre lesz szükség. Nagy mennyiségű pletykát vehet. Az alapanyagokból kell egy pohár száraz borsó, 300-400 gramm füstölt sertésborda, lehet venni marhahúst vagy bárányt, de a sertéshús a műfaj klasszikusa, a sertéshús a legjobban illik a borsóhoz. Ezután 2-3 féle kolbászra lesz szükség, minden fajtából 100 gramm, kolbász nélkül is megteheti, akkor a húsbarátoknak meg kell elégedniük a csontok megrágásával. Vegyünk egy kis darab karajfát vagy más húskészítményt, de egy darab szalonnával. Egy hagyma és egy sárgarépa hasznos. Vehet pár burgonyát. A klasszikus borsólevest burgonya nélkül főzik, de egyesek számára alapvető ennek a gyökérzöldségnek a jelenléte a levesben, így nem lesz bűncselekmény a borsóleves burgonyával történő főzése. Só ízlés szerint. Zöldek.
Annak érdekében, hogy a főzési folyamat a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsödjön, előre meg kell készítenie az összes hozzávalót - megpucolni, felaprítani, összeomlani. Az elkészített ételt a felhasználási sorrendben tányérokra rendezze.
A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a borsót vízbe áztathatjuk.
Áztatáskor a borsó többször megnövekszik, amelyet figyelembe kell venni a tartály kiválasztásakor. Ellenkező esetben a borsótömeg egyszerűen kiesik az edényekből.
Így. Kolbász, karaj kockákra vágva. A kolbász összecsukható, a karaj félretehető. Vágja a füstölt bordákat 5-8 centis darabokra. Vágja a hagymát félkarikákra, a sárgarépát vágja kis kockákra, és a burgonyát, ha van, kockákra. Készítsen forrásban lévő vizet - 2-2,5 liter.
Tegyen egy serpenyőt a tűzre, és melegítse fel. Tegye az apróra vágott ágyékot egy előmelegített fazékba. Addig sütjük, amíg a zsír meg nem olvad. Amikor megjelenik a zsír, tegye a bordákat és a kolbászt, pirítsa meg, amíg a fele meg nem fő. Kicsit tovább tart a nyers füstölt bordák sütése, ezért a kolbász elé kell tenni. Tegye a sárgarépa kockákat húskészítményekkel.
A sárgarépát puhára sütjük, és nem ég meg. Utoljára adjuk hozzá a hagymát. Folyamatos keverés mellett mindent magas hőfokon megsütünk.
Öntsön borsót a kész ajándékba, és alaposan keverje össze. Öntsön mindenre forró vizet. Ha a recept burgonyát feltételez, akkor forrásban lévő vízzel együtt öntik. Miután a leves felforrt, adjunk hozzá sót és csökkentjük a hőt. A levesnek nem szabad forrnia. Csak enyhe felületi érdesség legyen. Hosszan kell párolni a levest - negyven percet vagy akár egy órát. Tálalás előtt tegyen apróra vágott zöldet a tányérokra, de erre nincs szükség.
