A Caponata egyfajta olasz kaviár. A Caponata főételként vagy snackként használható, ha egy szelet pirított kenyérre tálalják.
Szükséges
- • 2 padlizsán;
- • 1 hagyma;
- • 2 édes paprika;
- • 3 szár zeller;
- • 500 g paradicsom;
- • 3 evőkanál. kanál sózott kapribogyó;
- • 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- • fél doboz olajbogyó;
- • 3 evőkanál. kanál borecet (fehér);
- • hámozott fenyőmag (ízlés szerint);
- • olajbogyó (vagy növényi olaj) sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Főzés előtt a zöldségeket mossuk és törölközőn szárítjuk. A padlizsán szárát levágják, majd kb. 1x1 cm-es kockákra vágják. A felszeletelt padlizsánokat egy tálba fektetjük, megsózzuk, és a tetejükre rakományt helyezünk (egy korsó vizet vagy egy tányér víz).
2. lépés
A zellert apró darabokra vágjuk, a magokat eltávolítjuk a paprikából, és a paprikákat közepes kockákra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, majd negyedekre vágjuk, amelyekből a magokat eltávolítjuk. A magról hámozott paradicsomnegyedeket nagy darabokra vágják.
3. lépés
Olajat öntünk egy mély, előmelegített serpenyőbe (kb. 3 evőkanál), előre apróra vágott hagymát adunk hozzá, amelyet átlátszóra sütünk. A sült hagymához kapribogyót, zellert és olajbogyót adunk, a kapott keveréket 5 percig sütjük.
4. lépés
A keverékhez paprikákat adunk egy serpenyőben, 5 percig sütjük, paradicsomot adunk hozzájuk. A serpenyő tartalmát addig sütjük, amíg a paprika megpuhul.
5. lépés
A padlizsánt egy másik serpenyőben sütik, amelyet először le kell öblíteni a sóról. Kész zöldségféléket adunk a többi zöldséghez, összekeverjük és néhány percig pároljuk, majd a zöldségeket megszórjuk cukorral, és borecetet öntünk belé. A zöldségeket óvatosan összekeverjük, fenyőmaggal megszórjuk, és további 2-3 percig pároljuk.
6. lépés
A kenyérhez való tálaláshoz minden kenyér szeletét meg kell szárítani a grillen, kenyérpirítóban vagy egyszerűen egy száraz serpenyőben. Ezt követően a zöldségeket kenyérre fektetik, bazsalikomlevelekkel díszítik és az asztalra tálalják.
