A húsleveshez jó adalék lehet nemcsak a szokásos zöldségfélék, hanem kolbászok is, amelyek különleges ízt és illatot kölcsönöznek a levesnek. Kolbászleveseket gyakran találnak a német konyhában, de ilyen ételeket más országokban is szolgálnak, például Franciaországban és Olaszországban.
Minestrone leves kolbásszal
Szükséged lesz:
- 500 g füstölt sertéskolbász;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 2 hagyma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 700 g vörös babkonzerv;
- 1,5 liter víz;
- Babérlevél;
- 2 szár zeller;
- 2 kis sárgarépa;
- 800 g paradicsomkonzerv saját levében;
- 1 evőkanál. szárított oregánó;
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió;
- 1 cukkini;
- 300 g karfiol;
- 200 g penne paszta;
- egy csomó petrezselyem;
- reszelt parmezán;
- só és frissen őrölt fekete bors.
A paradicsomkonzerv helyettesíthető a paradicsompürével.
A kolbászokat villával több helyen szúrja át. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és legfeljebb 10 percig sütje benne a kolbászokat, hogy minden oldalról megbarnuljanak. Tegye félre a kolbászokat. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. Helyezze a szeletelt hagymát, paradicsomot, babot és kolbászt egy fazékba. Tegyük oda a babérlevelet, adjunk hozzá szerecsendiót, fedjük le vízzel és forraljuk fel. Közben hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát, a cukkinit és a zellert. A főzés megkezdése után 5 perccel adjuk hozzá őket, és főzzük a levest további 20 percig. Ízesítsük az edényt sóval és borssal.
Oszd meg a karfiolt virágzattá és törd össze a fokhagymát. Aprítsd fel a petrezselymet. 20 perc múlva adja hozzá ezeket az összetevőket a leveshez a penne paszta és a gyógynövények mellett. Főzzük a levest további 15 percig. Ha túl sűrű lesz, adjunk hozzá vizet. Tálaláskor megszórjuk a kész levest parmezánnal, és egy tányér friss tortillával tálaljuk.
Ez a leves jól passzol fehér vagy rozskenyér krutonnal is.
Lencseleves kolbásszal
Szükséged lesz:
- 300 g szárított vörös lencse;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 250 g sertéskolbász;
- 1,5 liter víz;
- 150 g paradicsompüré;
- Babérlevél;
- növényi olaj;
- só és frissen őrölt fekete bors.
A vörös lencsét nem kell előzetesen áztatni, mivel héja nélkül van és gyorsan felforr. Ha azt szeretné, hogy a levesben lévő lencse megtartsa formáját, vegye be a zöld lencsét és főzze legalább 30-40 percig.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd olajon megpirítjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Daráljuk meg a kolbászokat. A kolbászt és a lencsét egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérleveleket és 5 percig főzzük. Ezután távolítsa el a megjelenő habot. Adjunk hozzá paradicsompürét, hagymát, sárgarépát a leveshez, és főzzük további 20 percig. A kész levest tejföllel vagy sima joghurttal ízesíthetjük cukor és ízek nélkül.
