A gomba leves nem hagy közömbös szerepet az oroszok jelentős részén. Ez az első étel az év bármely szakában hihetetlen gazdag ízt és különleges illatot kölcsönöz nekik, emlékeztetve az erdei sétákra. Ha nincs friss gomba, akkor elkészíthet egy ilyen ételt szárítottakból.
A gomba leves, különösen jól elkészítve, ritkán képes közömbösséget hagyni Oroszország lakói iránt. Sőt, tapasztalt szakácsok szerint nem frissből, hanem szárított fő összetevőből ízlik a legjobban. Ebben az esetben a gomba szokatlanul aromássá és gazdaggá teszi a levest.
Az ételhez az élelmiszerboltban vásárolhatja meg őket. Ha azonban van alkalom szezonban „csendes vadászatra” menni, és önállóan elkészíteni a gombát, akkor bűn lenne nem használni. Az ilyen "összegyűjtés" eredménye különösen akkor lesz sikeres, ha sikerül szép mennyiségű fehérjét megszerezni és legalább néhányukat megszárítani.
A vargánya hasonló nevet kapott, mert egyedüli rokonai - hőkezelés közben nem sötétedik el.
A vargánya kedvezően különbözik a többi ehető gombától, mivel az emberi test számára értékes fehérjék könnyen emészthető formában találhatók benne. Ezért a tőlük származó ételek diétásabbak, mint más testvéreik.
Ha azonban a vargánya nincs kéznél, megengedett más típusú - rókagomba, vargánya, vargánya stb. A lényeg az, hogy erdők legyenek, és azok, amelyek Oroszországban nőnek. Például a kínai gombából készült ételek teljesen más ízűek, ami nem mindenkinek fog tetszeni.
Abban az esetben, amikor a terméket boltban vásárolták, egy szokásos 50 grammos csomag elegendő egy négy literes levesfazékhoz. Ha a gombákat önállóan szüretelték, vagy a piacon vásárolták, akkor 5-7 darabot kell belőle venni (egészben).
Kicsit öblítse le a gombákat, és egy éjszakán át áztassa hideg vízben. Ha azonban sürgősen el kell készítenie a levest, használhatja kissé más módon is - 20-30 percig öntsön rajtuk forró vizet. Mindenesetre a vizet, ahová áztatták, nem szabad kiönteni - hozzá kell adni a húsleveshez.
Ezzel egyidejűleg el kell kezdeni az étel többi alkatrészének elkészítését. Először meg kell hámozni és nagyon finomra aprítani 2-3 (méretétől függően) izzót. A leveshez közepes sárgarépa is kell. Reszelni kell - használhat speciális, göndör is. Ettől a termék jobban fog kinézni a levesben.
Az áztatott gombákat el kell távolítani a vízből, meg kell tisztítani a szennyeződéstől (előfordulhat, hogy rajta van, mert szárítás előtt általában nem mossák meg), és apró darabokra kell vágni. A gomba infúziót jól kell szűrni több rétegben összehajtott gézen, öntsünk egy serpenyőbe, és elegendő mennyiségű víz hozzáadásával forraljuk fel. Már a forralás során gombát adnak hozzá - ha úgy döntik, hogy barnulás nélkül a levesbe teszi.
A hagymát elősózva pirítsuk meg. Amikor átlátszóvá válik, reszelt sárgarépát adnak hozzá. Vannak, akik szeretnek hasonló gombákba tenni gombákat. Ebben az esetben először ezt a terméket kell megsütni, majd a többit fokozatosan hozzáadni.
Ha úgy dönt, hogy feltétlenül tésztát használ a levesbe, akkor jobb, ha abbahagyja a spagettit, és többször megtörje őket, mielőtt a serpenyőbe helyezi. Az ilyen termék azért jó, mert nehezebb forralt állapotba hozni.
Ha azonban a gomba már a serpenyőben van, akkor adjon hozzájuk hagymát és sárgarépát, amikor a húsleves felforr. Együtt körülbelül 20 percig kell főzniük, és jobb, ha lassítják a hőt.
A megadott időintervallum letelte után a tésztát a levesbe kell dobni. Az ételt addig kell főzni, amíg meg nem főzik - körülbelül 7-10 percig. Nem szabad al dente hagyni őket erre az ételre, de nem is változtathatja majdnem kásává.
Azok, akik nem tudnak elképzelni egy ilyen ételt burgonya nélkül, hozzáadhatják, miután korábban hámoztak és apró kockákra vágták, szinte egyszerre a gombával. Ebben az esetben azonban az étel nem lesz annyira finom.
Tálaljuk lehetőleg tejföllel. Vannak, akik gyógynövényekkel ízesítik ezt az ételt, de ezt nem szabad megtenni - egy ilyen összetevő megszakítja a gomba ízét és illatát.
