A fehérbab alacsony kalóriatartalmú étrendi termék. Gazdag B, C, PP csoport vitaminokban és esszenciális aminosavakat tartalmazó könnyen emészthető növényi fehérjében: triptofán, lizin, tirozin, metionin, arginin. A zöldségek közül a bab ólmot tartalmaz a réz és a cink, a magnézium és a vas tartalmában. Az orvosok azt javasolják, hogy a krónikus székrekedésben, a szív- és érrendszeri betegségekben, a diabetes mellitusban szenvedők vegyék be a babot étrendjükbe. Készíthet például finom pürés levest. Ez a hagyományos rusztikus étel, amely eredetileg az olasz Toszkána tartományból származik, ízletes és egészséges.
Szükséges
-
- paradicsom - 3 db.;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zeller - 1 csomó;
- olívaolaj - 5 evőkanál;
- szárított kakukkfű (kakukkfű) - 0,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
- Babérlevél;
- víz - 800 g.
Utasítás
1. lépés
A száraz babot alaposan válogassa össze. Távolítson el mindenféle törmeléket, sérült és rossz minőségű gyümölcsöket. Töltse fel vízzel, és alaposan öblítse ki a babot kézzel, többször cserélve a vizet.
2. lépés
A válogatott babot egy éjszakán át áztassa egy nagy tál hideg vízben. Reggel ürítse le a vizet, tegye a babot egy serpenyőbe, fedje le tiszta vízzel és tegye fel tűzre. Forralás után forraljuk további 20 percig.
3. lépés
Csepegtesse le és töltse fel újra a babot tiszta, hideg vízzel. Forraljuk fel, és helyezzük a babérlevelet egy edénybe. Ezután körülbelül 1, 5-2 órán át lassú tűzön főzzük, amíg a bab megpuhul.
4. lépés
Engedje le ismét a vizet, távolítsa el a babérlevelet, és konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel főzze meg a főtt bab ¾ részét. Szükség esetén egy kis vizet lehet adni a masszához.
5. lépés
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és lassú tűzön 5 percig pirítsuk benne a finomra vágott hagymát, zellert és sárgarépát. A megpucolt zöldségekhez hámozott és apróra vágott fokhagymát, kakukkfüvet és paradicsomot adunk hámozva és kockára vágva. Gyakran keverjük és pároljuk 6-8 percig.
6. lépés
Tegyen egy edény vizet a tűzre és forralja fel. Adjon hozzá egész babot, pépes babot és párolt zöldséget a forrásban lévő vízhez. Alaposan keverje össze és párolja 10-15 percig. Ízesítsük sóval és borssal.
7. lépés
Tálaláskor adjon hozzá olívaolajat minden egyes pürés leves tálához.
