A Satsivi a grúz konyha leghíresebb és legnépszerűbb mártása, amelynek elkészítése meglehetősen egyszerű, de a fő feladat az ízletes elkészítése. Általános szabály, hogy húsételek mellé, főleg baromfiból (csirke, kacsa, pulyka) szolgálják fel. A szósz összetétele szinte állandó, és feltétlenül tartalmaznia kell diót, sáfrányt, fahéjat és borsot, és csak a helytől függően lehet kiegészíteni néhány nem szokványos összetevővel (például gránátalma vagy citromlé).
Szükséges
- -100 g vaj
- -300 g diómag
- -250 g étkezési hagyma
- -30 g liszt
- -3 sárgája
- -8 gerezd fokhagyma
- -100 ml borecet
- - fűszerek (szegfűszeg, pirospaprika, babérlevél, fahéj, sáfrány, só)
- -friss és szárított gyógynövények
Utasítás
1. lépés
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mentse meg őket a vaj és a zsír keverékével a csirkehúsból.
2. lépés
Adjunk hozzá lisztet egy serpenyőbe, hígítsuk húslevessel, hogy ne legyen csomó, és a kapott keveréket kissé forraljuk. Finoman aprítsa fel a diómagot, keverje össze szárított és friss apróra vágott gyógynövényekkel, őrölt pirospaprikával, sárgájával, sáfránnal és forralt borecettel, fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva.
3. lépés
Ezt a keveréket folyamatosan kevergetve adjuk a mártáshoz, melegítsük, de ne forraljuk fel.
