A közönséges csuka széles körben elterjedt Európa folyói és tavai között, a halak átlagos súlya 5-6 kg. A húst nem nagyon értékelik a főzés során, mivel meglehetősen kemény és sajátos illatú. Miután elkészítette a töltött csukát, nemcsak kiküszöbölheti ezeket a hiányosságokat, hanem egy gyönyörű ételt is készíthet az ünnepi asztalhoz.
Szükséges
-
- 1 csuka (1 kg);
- 1 tojás;
- 150 g kenyér;
- 200 ml tej;
- 1-2 evőkanál főtt rizs (opcionális);
- zöldek ízlés szerint;
- 50g vaj;
- 1 hagyma;
- 1/4 citrom;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy friss csukát, figyeljünk a hal minőségére: ha friss, akkor a szemek tiszták lesznek a fekete pupillákkal, a pikkelyeknek ragyogniuk kell, a kopoltyúknak pedig élénk színűnek kell lenniük. Óvatosan tisztítsa meg, nehogy elszakítsa a bőrt, vágja ki a kopoltyúkat és vágja le a fejét, és ne érjen az uszonyokhoz (ne dobja ki a fejet). Ha csak fagyasztott csukája van, tegye a hűtőbe és várja meg, amíg teljesen kiolvasztja.
2. lépés
Harisnyával távolítsa el a héját a halakról: vegyen egy nagyon éles kést és vágja körbe, a hústól elválasztott bőrt fordítsa a farok felé. Folytassa a bőr finoman vágásával és kifelé fordításával. Hagyhat egy kis húst a bőrén, hogy ne sérüljön meg.
3. lépés
Vágd le a farkát, amikor ráérsz. A bőrnek épnek kell lennie, beleértve a farokúszót is. Tegyük félre egy időre, majd kibelezzük a csukát és dobjuk ki a gerincet.
4. lépés
Távolítsa el a pépet a kenyérből, tegyen egy tálba, öntsön 200 ml tejet. Mossuk meg és hámozzuk meg a hagymát a legfelső rétegekből, aprítsuk fel több darabra, és görgessünk végig egy húsdarálón a csuka húsával együtt kétszer-háromszor, hogy a csontok és a hús megfelelően fel legyenek aprítva. Az áztatott kenyeret utoljára tegye a darált húsba.
5. lépés
Helyezze a darált halat és kenyeret egy elég nagy tálba, adjon hozzá 50 gramm meleg vajat, 1 tojást és alaposan keverje össze. Még jobb, ha a masszát turmixgéppel felverjük, hogy a tömeg felemelkedjen és bolyhos legyen.
6. lépés
Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és gyógynövényeket. Töltsük meg a csuka bőrét darált hússal, de ne túl szorosan, hogy főzés közben ne repedjen fel.
7. lépés
Fogja a fóliát, hajtsa meg kétszer, és takarja le vele a tepsit, tegye rá a csukát, a fejjel együtt. Öntsön citromlevet a halakra, kicsit sózza meg. Csavarja be a halat fóliába, de hagyjon egy kis lyukat a gőz kiszabadulásához.
8. lépés
Fél pohár vizet öntsünk a fóliába, a halakat a sütőben 150-180 ° C hőmérsékleten süssük 1,5-2 órán át.
