A fokhagyma a világ számos konyhájában népszerű alapanyag, mivel összehasonlíthatatlan egészségügyi előnyei és rendkívül kifejező íze kombinálható semmivel sem. Készítsen egy fokhagymamártást, és ezzel a legközönségesebb étel is kulináris remekmű lesz.
Szükséges
- Egy egyszerű recept:
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 3 evőkanál. majonéz;
- - 2 evőkanál. növényi olaj;
- - 1 evőkanál. tejföl;
- - fél citrom;
- - só;
- A második egyszerű recept:
- - 8 gerezd fokhagyma;
- - 150 g 25% -os tejföl;
- - 1 evőkanál. almaecet és növényi olaj;
- - egy szál bazsalikom;
- - só;
- Paradicsomszószhoz:
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 150 ml száraz fehérbor;
- - 3 evőkanál. olivaolaj;
- - 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- - 1 evőkanál. kukorica vagy búzaliszt;
- - 2 szál kapor;
- - só;
- A sajtmártáshoz:
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 100 g kemény sajt;
- - 50 ml olívaolaj;
- - 1 csirke tojássárgája;
- - 20 g hámozott pisztácia;
- - 2 evőkanál. fehérbor;
- - 1 evőkanál. citromlé;
- Kenyérszószhoz:
- - 1 fej fokhagyma;
- - fél fehér cipó;
- - 1 citrom;
- - 80 ml növényi olaj;
- - 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- - 10 g petrezselyem;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Egy egyszerű fokhagymamártásos recept
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, véletlenszerűen aprítsuk fel és tegyünk mozsárba. Tegyen bele egy kis sót, és mozsárral jól dörzsölje meg. Vigye a kapott keveréket egy tálba, keverje össze növényi olajjal, citromlével, majonézzel, tejföllel és habverővel.
2. lépés
Legalább egy órán át áztassa a mártást a hűtőszekrényben, és hússal, baromfival, halakkal, tenger gyümölcseivel, gombákkal, zöldségekkel, vagy kovásztalan tortilla vagy mexikói chips mellé tálalja.
3. lépés
Egy másik egyszerű fokhagymamártásos recept
Szabadítsa meg a fokhagymát a héjból, engedje át egy speciális présgépen, és tegye a turmixgép vagy keverő edényébe. Adjunk hozzá tejfölt, ecetet, növényi olajat és kézzel szakadt gyógynövényeket, és ott homogén masszává dörzsöljük.
4. lépés
Ízlés szerint megsózzuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Ezt a mártást nemcsak hidegen használják, hanem a pizza széleinek zsírozására is, hogy ne száradjanak ki, vagy a levest fűszerezve ízesítik. Mindenesetre ezt teszik magában Olaszországban is.
5. lépés
Paradicsomos fokhagymamártás
Melegítsük az olívaolajat serpenyőben vagy serpenyőben, pirítsuk meg benne a lisztet világosbarnára, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és alaposan keverjük össze. Öntsön egy vékony fehérborot, folyamatosan keverje a mártást. Pároljuk további 2 percig, és melegedjünk le.
6. lépés
A meghámozott fokhagymagerezdeket finom reszelőn reszeljük le, a kaporágakat éles késsel aprítsuk fel, és keverjük hozzá a paradicsommasszát, sót. Ez a mártás különösen jó olyan tésztaételekhez, mint a tészta, gombóc, manti, khinkal, ravioli stb.
7. lépés
Sajt fokhagymamártás
A sajtot és a hámozott fokhagymát finom reszelőn reszeljük le. Őrölje le a pisztácia magokat habarcsban vagy kávédarálóban. Keverje össze az elkészített összetevőket egy csészében, öntsön növényi olajjal, sárgájával, citromlével, borral és keverje össze.
8. lépés
Húzza meg a tartályt fóliával, tartsa egy órán át a hűtőszekrényben, majd tegye egy nagy tál krutonnal, pirítóssal, hasábburgonyával vagy apróra vágott zöldségekkel.
9. lépés
Kenyér fokhagymamártás
Melegítsük elő a sütőt 200oC-ra. Vágja le a kérget a kenyérről, vágja vékony szeletekre, dörzsölje zúzott fokhagymával, ecseteljen egy kevés növényi olajat és süsse ropogósra.
10. lépés
Távolítsa el a héjat a citromról reszelővel, keverje össze a maradék fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel, apróra vágott szárított cipóval egy turmixgépben, valamint növényi olajjal és citromlével. Fűszerezzünk mindent borssal és sóval, és főtt vagy párolt hússal vagy nyelvvel tálaljuk.
