Az étel ízének javítása, hangsúlyozása vagy kiegészítése érdekében a főzés során mindenféle szószt használnak. Piros, fehér, fűszeres, gyengéd, savanyú, édes - minden ízhez és minden ételhez. Érdemes például krémes fokhagymamártást készíteni, és csirke, hal, hús vagy spagetti ízesítésére, mivel az étel új árnyalatokat szerez, eredetivé és étvágygerjesztőbbé válik. Így az elkészítéséhez szükséges idő nem fog pazarolni.
Hozzávalók
Valódi krémes fokhagymamártás készítéséhez szüksége lesz:
- tejszín 20% - 100 ml;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- fehér hagyma - 1 db;
- prémium búzaliszt - 2 evőkanál;
- őrölt szerecsendió - 1-2 g;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
- vaj - 1 evőkanál;
- apróra vágott zöldek.
Krémes fokhagymamártás készítése
A hagymát és a fokhagymát éles késsel hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra. Oldja fel a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, és lassú tűzön puhára pirítsa. Ne barnítsa őket, ideális esetben átlátszóvá kell válniuk. Ez rövid távú hőkezelést jelent.
Amint a hagyma és a fokhagyma átlátszóvá válik, fokozatosan, vékony folyamban, folyamatos keverés mellett adjon lisztet a serpenyőbe. A tűznek ekkor minimálisnak kell lennie. A keverés abbahagyása nélkül öntsük a serpenyőbe a teljes tejszínmennyiség felét (hidegnek kell lenniük). Addig keverjük, amíg a majdnem kész szósz sima nem lesz. Nem lehet csomó. Lassan öntsük bele a maradék tejszínt, ugyanúgy keverjük kanállal vagy fakanállal. A tejszín mennyisége attól függően változhat, hogy milyen vastag mártást szeretne készíteni.
A keverést folytatva adjunk hozzá hőt, és forraljuk fel a mártást, majd csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 3-5 percig. Ízlés szerint szerecsendiót, sót és borsot adunk a kész szószhoz. Keverje meg és adjon hozzá egy kis vajat, ez megakadályozza, hogy a szósz vastag filmet képezzen a szósz felületén. Fedje le az edényt fedővel.
A kihűlt krémes fokhagymamártást öntsük egy serpenyőbe vagy adagolt edénybe, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel (kapor, zöldhagyma, petrezselyem, zeller, bazsalikom) és tálaljuk. A családtagok vagy a vendégek annyi szószt fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak.
Általános ajánlások
Ha a szósz elkészítése során csomók képződtek, ne csüggedjen, hanem egyszerűen szitán dörzsölje át a kész mártást. Egyes háziasszonyok szerint a csomók elkerülhetők olyan technikával, amikor a lisztet nem sült hagymával és fokhagymával töltött serpenyőbe öntik, hanem előzetesen krémmel hígítják, és ezt a keveréket a sütésbe öntik. Kipróbálhatja mindkettőt, és megtalálja azt, amelyik a legjobban megfelel.
Hozzávalók hozzáadása saját belátása szerint is megengedett. Ezek lehetnek a kedvenc ételízesítői és fűszerei - fahéj, kurkuma, pirospaprika, paprika, kapor és ánizsmag, darálva vagy darálva egy kávédarálóban, gyömbér gyökérpor stb. Ha azt szeretné, hogy a tejszínes fokhagymamártás lágy és sima legyen, szűrje át egy szitán.
