A hajdina azon kevés termékek egyike, amelyek ötvözik a nagyszerű ízeket és előnyöket. Még akkor is, ha az embernek valamilyen étrendi korlátozása van, ezt a gabonafélét rendkívül ritkán zárják ki a menüből. Jelen van a cukorbeteg, fogyókúrás és böjtölő sportolók étrendjében. Ugyanakkor a hajdina főzéséhez nem kevésbé finom recepteket találtak ki, mint a burgonyával vagy tésztával készült ételeket.
Hajdina szelet
Ez a recept akkor fog megsegíteni, amikor a tegnapi hajdina zabkása a hűtőszekrényben marad. Ráadásul egyszerű, költségkímélő, kis időt vesz igénybe, és sovány menüt kínál. A hajdina szelethez minimális termékkészlet szükséges:
- 400 g főtt hajdina;
- 300 g hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- 1-2 evőkanál. kanál víz;
- növényi olaj sütéshez.
80 g hajdinából körülbelül 200 g kész zabkását kapunk. Ezért ehhez a recepthez 160 g száraz hajdina kell. Ha kifejezetten ehhez az ételhez főz gabonapelyheket, akkor azt előzetesen teljesen le kell hűteni. Ezután vigye át a hajdinát és a hagymát egy húsdarálón, vagy vágja egy turmixgép tálban simára. Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját a kész „darált húshoz”.
Ha a massza száraz, öntsön bele pár evőkanál vizet. A vizet 1 kis tojással és 1-2 evőkanál liszttel lehet pótolni, de ez az étel már nem lesz sovány.
Vizes kézzel formázzon pogácsákat, és kevés növényi olajban pirítsa meg. Jobb, ha nem tapadó bevonatú serpenyőt használunk, mivel a hajdina szelet nagyon finom és törékeny, ezért ezeket is nagyon óvatosan meg kell fordítani. De a kész étel íze teljesen váratlan, és némileg emlékeztet a hagyományos hússzeletekre.
Hajdina kenyér
Ez a kenyér lágy, bolyhos és hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Főzhető sütőben, kenyérsütőben vagy multicookerben. A recepthez szüksége lesz:
- 130 g száraz hajdina;
- 150 ml forró víz;
- 150 ml meleg víz;
- 280 g liszt;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 2 teáskanál száraz élesztő;
- 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 1, 5 teáskanál só.
A megmosott gabonapelyheket állandó keverés mellett száraz serpenyőben pirítsa meg. Amint a hajdina recsegni kezd, leveheti a tűzről. Hagyja kissé kihűlni, és turmixgépben őrölje, de ne túl finomra. Körülbelül 1 evőkanál hajdinát hagyjon egészben. Kombinálja az őrölt gabonákat és gabonákat, öntsön 150 ml forró vizet, hagyja 20 percig.
Külön tartályban adjon hozzá száraz élesztőt, 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál lisztet meleg vízhez. Keverje meg a keveréket, és várja meg, amíg buborékok jelennek meg. Egy másik tálban szitáljon 250 g lisztet, keverje össze áztatott hajdinával, adjon hozzá sót, élesztő keveréket és növényi olajat. A tésztát kézzel vagy konyhai robotgéppel alaposan összegyúrjuk. Kicsit ragacsosnak kell lennie.
Vigye a tésztát egy kikent edénybe, és tegye meleg helyre, hogy 50 percig keljen. Alakítsa tetszés szerint, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le egy törülközővel és várjunk további 20 percet. 180 fokosra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
Hajdina cserépben
A hajdina főzése cserepekben különleges aromát és puhaságot kölcsönöz neki. Ebben a receptben használhat húst, gombát, különféle zöldségeket. Különösen jó egy csirkemájjal rendelkező étel lehetősége, amelyre szüksége lesz:
- 130 g száraz hajdina;
- 350 g csirkemáj;
- 1 közepes hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- forrásban lévő víz;
- Babérlevél;
- növényi olaj sütéshez.
Egy serpenyőben kevés olajon enyhén megpirítjuk a csirkemájat, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Külön serpenyőben sütjük meg a zöldségeket, adjunk hozzá kevés sót.
Helyezze a hagymát sárgarépával az adag edények aljára, majd a májdarabokat és egy kis darab babérlevelet. A tetejére kenjük a megmosott hajdinát, ne felejtsük el sózni. Öntsön forrásban lévő vizet az edényekre úgy, hogy a víz egy ujjal magasabb legyen, mint a hajdina. Zárja le a fedeleket és tegye a sütőbe. Főzzük 180 fokon körülbelül 30 percig.
Hajdina és padlizsán saláta
A tegnapi hajdinát ebben a kiadós és ínycsiklandó salátában is felhasználhatja. Titka a gabonafélék padlizsánnal és a szokatlan öntettel való kombinációjában rejlik. Hozzávalók:
- 250 g kész hajdina;
- 2 közepes padlizsán;
- friss fűszernövények ízlés szerint;
- 1 kis hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 közepes paradicsom;
- 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
Először készítse elő a padlizsánokat: hámozza meg őket, vágja kockákra a húsát, és növényi olajban puhára sütje. Ha nincs tegnapi hajdina, forraljuk előre és hagyjuk kihűlni. A salátához körülbelül 100 g száraz gabonafélére lesz szükség. Amíg a fő összetevők hűlnek, készítse elő az öntetet. Egy turmixgépben keverje össze a durvára vágott hagymát és a paradicsomot, a fokhagymát, a petrezselymet, a koriandert vagy a zellert. Adjunk hozzá sót, fűszereket és olívaolajat. Az összes összetevőt addig keverjük, amíg sűrű, homogén massza nem alakul ki. Keverje össze a hajdina, a padlizsán és a mártás, alaposan keverje össze. A kész salátát gyógynövényekkel és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.
Fritters hajdinnal és cukkinivel
Ez a finom előétel örömet szerez a zöldséges ételek kedvelőinek, és a palacsintában szinte nincs hajdina. Ezért a recept még azok számára is vonzó lesz, akik egyáltalán nem szeretik az ilyen egészséges gabonaféléket. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g kész hajdina;
- 500 g cukkini;
- 1 tojás;
- 4 evőkanál. evőkanál liszt;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
Reszelje le a fiatal cukkinit durva reszelőn, nem kell kinyomnia a felesleges folyadékot. Sózzuk, adjunk hozzá tojást, lisztet, fűszereket. Kombináljuk a masszát előre megfőzött hajdinával, keverjük össze. Helyezze a tésztát előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és mindkét oldalán aranybarnára sütje. A palacsinta jól megőrzi formáját és könnyen megfordul, miközben belül lédús marad.
