A sózott vörös hal önálló hideg snackként használható, hozzáadható salátákhoz, szendvicsekhez stb. De néha, ha halat vásárol, rossz minőségű termékbe botolhat. Ezért jobb otthon sózni. Sokkal olcsóbb és ízletesebb.
Szükséges
-
- Sós pisztráng:
- pisztráng - 1 kg;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- vodka - 50 ml;
- őrölt feketebors;
- Babérlevél.
- Sózott rózsaszín lazac:
- rózsaszín lazac - 1 kg;
- víz - 0,5 l;
- só - 100 g;
- cukor - 50 g;
- ecet - 1 evőkanál. l.
- Sózott lazac:
- lazac - 1 kg;
- só - 5-6 evőkanál. l.;
- cukor - 5-6 evőkanál. l.;
- friss kapor - 200 g.
Utasítás
1. lépés
Sózott pisztráng A sózott hal finomabbá tételéhez válasszon nagyobb pisztrángot vásárlásakor. Ha a hal megdermedt, szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Húzza le a mérleget, mossa, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a belső szerveket, ha ezt még nem tették meg. Vágja le a fejét és az uszonyokat. Ezután egy széles lapos késsel vágja ketté a halakat a gerinc mentén. Most különítsük el a gerincet és a mulatságot. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a rövid kis csontokat. Ehhez használjon csipeszt, ha nem tudja megtenni a kezével.
2. lépés
Helyezze mindkét filé felét egy deszkára, hússal felfelé. Szórjuk meg egyenletesen sóval, majd cukorral, borssal és vodkával. Ezután tegye a filé egyik felét a húsával felfelé egy kerámia vagy üveg sütőedénybe. Megszórjuk babérlevéllel, és a tetejére tegyük a második filét a hússal lefelé. Fedje le fóliával, nyomja le a kezével és tegye hűtőbe. 2-3 óra múlva fordítsa meg a halat, cserélje ki és tegye vissza a hűtőbe. Egy nap múlva készen áll a használatra.
3. lépés
Sózott rózsaszín lazac Vágja a kiolvasztott halat filékbe és vágja le, hogy 4-6 szeletet kapjon. Mérje meg a halat a sóoldatot 1 kilogramm rózsaszín lazacfilére készítjük. Készítse elő a sóoldatot víz, só, cukor és ecet összekeverésével.
4. lépés
Öntsük a lazacfilét sóoldattal, tegyük a tetejére az elnyomást és hagyjuk 3-4 órán át. Ezután vegye ki a rózsaszínű lazacot, és hagyja, hogy a sóoldat lefolyjon. Vágja a sózott halfilét részekre, tegye egy serpenyőbe, és fedje le növényi olajjal. Hűtőbe tesszük 8-10 órára.
5. lépés
Sózott lazac Vágja a kiolvasztott halat filékbe, és vágja úgy, hogy 4-6 szeletet kapjon. Dörzsölje őket só és cukor keverékével minden oldalról. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg, és tegye az ágak egyharmadát a sótál aljára, helyezze rájuk a haldarabok felét, bőrrel lefelé.
6. lépés
Fedjük le a lazacot a kapor 2/3 részével, és tegyük rá a hal második részét bőrrel felfelé, és fedjük le a maradék kaporral. Zárja le a fedelet, és hagyja 8 órán át szobahőmérsékleten. Ezután hűtőszekrényben. 2 nap múlva a lazac fogyasztható lesz.
