Vannak olyan helyzetek, amikor van nyers vörös hal, de nem akar halászlét főzni vagy megsütni. Ebben az esetben jobb otthoni enyhén sózott tengeri halakkal kényeztetni magát. Gyors receptet kínálunk arra, hogyan készítsen enyhén sózott vörös halat saját maga.
Szükséges
- Termékek
- • Hal (pisztráng, lazac, rózsaszín lazac) - 1-1,5 kg
- • Közepes vagy durva só - 3-5 evőkanál. A só nem jódozott, ízesítés nélkül szükséges.
- • Cukor - 1-1, 5 evőkanál
- • őrölt fekete bors - 0,5 ek (helyettesíthető őrölt szegfűborssal)
- • babérlevél - 3-5 db. (helyettesíthető őrölt babérlevéllel vagy kézzel apróra is törhető)
- • Szárított kapor (opcionális)
- Edények:
- • Sózási képesség
- • elnyomás (edény vagy kannás víz)
Utasítás
1. lépés
Ha a hal vágatlan volt, akkor vegye le a fejét, vágja le a farkát és az uszonyait. Tisztítsa meg a hal belsejét és távolítsa el a gerincet. Ehhez éles késsel végezzen bemetszést a hátán, és óvatosan ossza fel a halakat 2 részre. Óvatosan távolítsa el a gerincet és a nagy csontokat. Csipesz használható a csontokhoz. Ha a hal kicsi, vagyis teljesen belefér egy pácoló edénybe, akkor hagyjon 2 filét a bőrön. Ha a hal kezdetben nagy, akkor jobb, ha 2-3 darabra vágja.
2. lépés
Ezután készítse el a sózási keveréket. Tiszta, száraz edényben keverje össze a sót, a cukrot, a fekete borsot és a babérlevelet. A keveréknek elegendőnek kell lennie az összes darabhoz, ha marad egy kevés, akkor a száraz pácolási keverék maradványait egyszerűen ráöntik a darabokra.
3. lépés
Aztán elkezdik sózni a halakat. Ehhez vegyen minden egyes darab halat a kezébe, és egyenletesen fedje le, majd kissé dörzsölje meg sós keverékkel. Az előkészített halakat vágódeszkával vagy tányérral borítják a tetejére, és az elnyomást beállítják. A halakat 2-3 órán át szobahőmérsékleten hagyják sózni, majd egy napra hűvös helyre viszik. Ha a haldarabok nagyok voltak, akkor a halakat sózva tarthatja egy kicsit több mint egy napig.
