A májbetéttel ellátott hüvelyben sült liba az ünnepi asztal fő ételévé válik, és nem hagyja közömbös vendégeit kulináris képességei iránt.
Szükséges
-
- Liba
- ujj
- nyakkendők az ujjakhoz
- tepsi
- libamáj
- vaj
- fűszer
- zöldek
Utasítás
1. lépés
A liba főzésében egy kétségtelen előnye van a tepsiben sütéshez képest: a háziasszonynak nem kell folyamatosan ügyelnie arra, hogy a madár ne száradjon ki, nem szükséges időnként megolvasztott zsírral öntözni a libát, ami azt jelenti, hogy időt tölthet valamire, ami nem kapcsolódik a főzéshez.
2. lépés
"Két legyet egy csapásra megölni", vagyis libát és köretet főzni egyszerre, van értelme a madarat tömni. Nagyon sokféle töltelék létezik. A libamájra épülő töltelék csodálatos. A májat alaposan le kell öblíteni, szárítani és húsdarálón átengedni. Egy nagy csomó zöldet (petrezselyem ideális itt) finoman vágjon késsel. Kombinálja a májat, a gyógynövényeket és egy fél pohár kenyérmorzsát. Ebbe a keverékbe verünk egy tojást, adjunk hozzá fél pohár tejet. Fűszerezzük sóval és jól összegyúrjuk. Egyelőre tegye félre, a tölteléket tejbe kell áztatni.
Közben dörzsölje a pácot a libára. A pác a következőképpen készül: össze kell keverni 4 evőkanál szójaszószt és növényi olajat, 2 teáskanál cukrot, 2 teáskanál mustárt és az Ön által választott fűszereket. Nem kell sózni, mert a szójaszósz elegendő sót ad. Alaposan dörzsölje meg a libát (belülről is) az így kapott páclével, hagyja egy ideig ázni.
3. lépés
Most töltse meg szorosan a baromfit a töltelékkel. Felhívjuk figyelmét, hogy a sütés során a töltelék mennyisége megnő. Ne lepődj meg azon, hogy kimászik. Hogy mindez ne jöjjön ki, varrja fel a libát fehér cérnával.
Mérjen ki egy darab hüvelyt, egy liba méretének másfélszeresét. Tegye a madarat a hüvelyébe, kösse össze a végeit, küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe. 40 perc elteltével több helyen villával szúrja át a hüvelyt, és csökkentse a hőt 160 fokosra. Hagyjon még egy órát (ez akkor van, ha a liba nagy; negyven perc elegendő lesz az átlaghoz).
Most kihúzhatja a kész madarat, és gondosan levághatja az ujját. A libát mély edénybe kell helyezni és tálalni.
