Ne keverje össze a hagyományos bécsi almás pitét a bécsi almás rétessel. A rétes inkább tekercs, míg a pite alapja omlós tészta. A legjobb, ha ilyen tortát sütünk előző nap, hogy legyen ideje beázni és lédússá válni.
Szükséges
-
- 300 g liszt;
- 1 tk sütőpor;
- 2 tojás;
- 125 g margarin;
- 225 g cukor;
- 6 alma;
- 150 g vaj;
- 1 evőkanál citromhéj;
- 200 ml tejszín;
- 20 g mandula;
- 1 evőkanál zsemlemorzsa.
Utasítás
1. lépés
A bécsi almás pitét hagyományos sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet sütni, sütési funkcióval. Legjobb, ha enyhén savanykás almafajtákat vesz, ebben az esetben a torta különösen lédús és aromás lesz. A főzés után azonnal kissé száraznak tűnhet, ezért ne rohanjon tálalni, várjon néhány órát, és meg fog lepődni, hogy mennyire megváltozik az íze és az állaga.
2. lépés
Egy tiszta tálban keverjünk össze 200 g lisztet 1 teáskanállal. sütőport, adjunk hozzá 100 g cukrot és 1 tojást. A jól hűtött margarint reszeljük le egy durva reszelőn, és adjuk hozzá a kapott masszához. Keverővel keverje össze az összetevőket, ezután a legjobb, ha a tésztát kézzel tovább gyúrja.
3. lépés
Hengerelj ki egy kis zsemlét a tésztából. Olajozzon jól egy 26 cm-es tepsibe, és szórja meg zsemlemorzsával. Helyezze a tésztát a forma belsejébe, ossza szét a kezével úgy, hogy teljesen lefedje az alját és 3 cm-es oldalt képezzen. Válassza a torta alját villával több helyre, ez segít elkerülni a buborékok kialakulását sütés közben.
4. lépés
Hámozzuk meg az almákat, mindegyiket vágjuk 4 darabra, vegyük le a magot. Helyezze a kapott ékeket a tészta tetejére.
5. lépés
Kombináljon külön tálba lágy vajat, 125 g cukrot, 1 tojást, citromhéjat és a maradék lisztet. Keverővel keverje össze az összetevőket homogén masszává. A tejszínt kemény habbá verjük, és kanállal óvatosan kanalazzuk felfelé a leendő pite töltelékbe.
6. lépés
Egy masszával öntsük a tésztára terített almát, szórjuk meg a pite felületét 1 evőkanállal. cukrot és mandulát vékony szirmokra vágva.
7. lépés
Hagyományos sütőben a tortát közepes szinten, 200 ° C-on 35 percig sütjük. A mikrohullámú sütőben a sütés átlagosan 10 perccel kevesebb időt vesz igénybe, de mindkét esetben hagyni kell, hogy a pite a kikapcsolás után még 15 percig álljon a forró sütőben. Ezt követően könnyebb lesz kivenned a formából.
8. lépés
A pitét hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk, és egy gombóc fagylalt tökéletes hozzáadásként.
