A vékony leveles tésztából (más szóval rétesből) készített almatekercs egy klasszikus osztrák finomság, amely mindig megtalálható a bécsi kávézókban. Az utazás szerelmesei tudják, mi az igazi rétes almás töltelékkel, és aki még soha nem járt Ausztriában, elolvashatja ezt a receptet, és megpróbálhatja felhasználva elkészíteni ezt az illatos ételt.
Hozzávalók:
- 1 réteg élesztő nélküli leveles tészta;
- 5 nagy alma;
- 1 csirke tojás;
- fél teáskanál fahéjpor;
- 4 ág friss menta;
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 4 evőkanál mandula szirma
- citromhéj;
- 20 g kristálycukor.
Készítmény:
- A tésztát készen lehet vásárolni bármelyik nagy üzletben, felhasználás előtt olvassa le a tésztát.
- Mossa meg a citromot, vegye le belőle a héjat, és dörzsölje rá egy finom reszelőre, így egy teljes teáskanál héjat kell kapnia.
- Mossa meg az almát, távolítsa el a héjat és a magkamrát belül, apróra vágja a véletlenszerű darabokat. Hajtsa be egy mély tálba, és öntse rá a citromlevet, aminek köszönhetően az almadarabok nem sötétednek el.
- Öntsük a meghatározott mennyiségű vaníliás cukrot, fahéjport és kopott citromhéjat egy tálba, almával.
- Öblítse le a friss menta ágakat vízben, aprítsa fel finoman egy késsel, és dobja át az almákat.
- Alaposan keverje meg a tál tartalmát, hogy az étel egyenletesen oszlik meg egymás között.
- Húzza ki a felolvasztott puha tésztaréteget sodrófával egy vékony hosszú téglalapra.
- Ha az almatöltelékben felesleges folyadék keletkezett, azt gondosan el kell távolítani, nincs rá szükségünk. Helyezze magát a tölteléket a teszt téglalap elejére, az élektől pár centimétert vissza kell húzni. A tetejére szórjunk almát három evőkanál kristálycukorral és mandula szirommal.
- Óvatosan tekerje fel a tekercset, húzza be az éleket az oldalain lefelé, hogy a töltelék ne essen ki, és a főzés során keletkezett lé ne folyjon ki.
- A tekercs tetején ferde vágásokat végezz a szépség kedvéért, rajtuk keresztül gőz is kijön.
- A tojást feltörjük, a sárgáját elválasztjuk, fél teáskanál cukorral összekeverjük, és bevonjuk az egész rétest, és a tekercs felületét megszórjuk a többi kristálycukorral.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra, majd tegye a tepsit rétessel 40 percre. Használat előtt hagyja kihűlni a rétest.
