Egy szelet friss kenyér, amelyet egy réteg puha olvasztott sajt borít, és egy csésze aromás kávé aligha hagy közömbös senkit. Eközben a finom olvasztott sajt otthon teljesen elkészíthető, kis erőfeszítéssel és egy kis idő eltöltésével.
Mit tudunk az ömlesztett sajtról?
A házi sajtkészítés nem igényel különösebb készségeket. A folyamat meglehetősen egyszerű, bár kevés időt és készséget igényel. Az eredmény azonban általában megéri a fáradságot. A saját készítésű sajt bizony sokszor finomabb lesz, mint amit a boltban árulnak. És teljesen nyugodt lehet a termék összetétele. Végül is kiválasztható minden összetevő, amely az összetételében szerepel majd. Eközben a olvasztott sajt nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Fehérjéket, zsírokat és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Mint tudják, a fehérjék részt vesznek a szervezetben az emberi élet szinte minden fontos folyamatának végrehajtásában. Ezenkívül az olvasztott sajt tartalmaz aminosavakat, amelyeket az ember csak kívülről kaphat, mivel ezeket nem önmagában állítják elő. Ez a fajta sajt gazdag nátriumban, rézben, cinkben, vasban, káliumban, foszforban, magnéziumban és természetesen, mint minden tejtermék, kalciumban. Figyelembe véve, hogy az ömlesztett sajt szinte teljesen felszívódik a szervezetben, nagyon hasznos lehet olyan helyzetekben, amikor a csontszövet megerősítésére és egyszerűen a csont törékenységének megakadályozására van szükség. Csak az ömlesztett sajtokat alkotó vitaminok hiányos listája tűnik nagyon imponálónak: A-, H-, E-, D-, C-, PP-, B-vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Ugyanakkor a termék ilyen mikroelemekkel való telítettsége korlátozza a sajt fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél, és kellően magas kalóriatartalommal - túlsúlyos.
Mégis, azoknak a háziasszonyoknak, akik a gyors, könnyen elkészíthető ételeket részesítik előnyben, amelyek még a nagyon ügyes háztartások gasztronómiai igényeit is kielégítik, a megfelelően kiválasztott krémsajt recept igazi isteni ajándék lehet. És a kísérlet létrehozásának lehetősége a termék létrehozásának folyamatában csak pontokat ad hozzá.
Feldolgozott sajt "Krémes"
A klasszikus, krémes ízű finom sajt elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk;
- 100 g vaj;
- 1 liter tej;
- 1 kg túró;
- 2 db csirke tojás;
- 1 tk szóda;
- 1 tk só.
Tegyen egy villával jól pépesített túrót egy serpenyőbe tejjel, és keverje össze. A serpenyőt a kapott masszával a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, majd csökkentjük a tüzet, folyamatosan kevergetve 15-20 percig főzzük. Ezután szétválasztjuk a túrótömeget a képződött savótól, több rétegben összehajtva. Ha folyadék nem marad, a kapott túrót áttesszük a serpenyőbe, vajat, szódát és sót adunk hozzá. Keverjünk el mindent újra, majd tegyük közepes lángra 4-8 percre. Ez idő alatt a tömegnek el kell kezdeni "olvadni". Ez azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy előzőleg két jól felvert tojást adjunk hozzá, és további 5-10 percig főzzük, amíg homogén folyékony tömeg keletkezik.
A kész ömlesztett sajtot elosztjuk a tálcákon, és hagyjuk megszilárdulni. Fedje le a sajtot fóliával a kéregképződés elkerülése érdekében.
Házi feldolgozott sajt gyógynövényekkel
A sajt elkészítéséhez a recept szerint szükségünk van:
- 350 gr. túró;
- 70 g vaj;
- 1 tojás;
- 0,5 tk szóda;
- 0,5 tk kapor, petrezselyem (szárítható);
- só és fűszerek ízlés szerint.
Megolvasztjuk a vajat, kissé lehűtjük, és erélyesen kevergetve hozzáadjuk a tojást. Vigye át a túrót a jövőbeni sajton egy szitán, adjon hozzá szódát, tojás-olaj keveréket és alaposan keverje össze.
A kapott túrós masszát vízfürdőbe küldjük, amíg egyenletes viszkózus állagú nem lesz. Az ömlesztett sajt már majdnem kész. Marad só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint, jól keverjük össze. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a sajtot, formákba rendezze és hagyja kihűlni.
Ha el akarja kerülni a kemény kéreg képződését az olvasztott sajt felületén, akkor meg kell keverni, amikor a termék szobahőmérsékletre hűl.
Főtt sajt paprikával és bazsalikommal
- Túró - 500 gr.;
- Csirke tojás - 1 db;
- Vaj - 100 gr.;
- Só - 1 teáskanál;
- Szóda - 1 teáskanál;
- Cukor - 1/2 teáskanál;
- Paprika - 1/4 teáskanál;
- Őrölt csípős paprika - 1/4 teáskanál;
- Bazsalikom ízlés szerint.
A szitán átdörzsölt túróhoz adjuk a tojást, a puha vajat, a cukrot, a szódát és a sót. A vaj mennyisége tetszés szerint csökkenthető. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a kész terméket. A kapott elegyet alaposan keverje össze, majd tegye vízfürdőbe. Rendszeresen keverje meg a túrós masszát. 5-7 perc elteltével a túrónak el kell kezdenie változtatni az állagát. 10-15 perc elteltével a túrónak viszkózus, homogén masszává kell válnia. Ebben a szakaszban fűszereket kell hozzáadni, mindent alaposan összekeverni és néhány percre visszaküldeni egy vízfürdőbe. Ezután a sajtot előkészített formába tesszük, lehűtjük és élvezzük a házi olvasztott sajtot.
Házi ömlesztett sajt
- Túró - 500 gr.;
- Tejföl - 2 evőkanál;
- Tojás - 1 db.;
- Só - 1 teáskanál;
- Szóda - 1 teáskanál;
- Friss kapor - 1 evőkanál
Finoman aprítsa fel a megmosott és szárított kaprot. Külön tegye a túrót, a tejfölt, a tojást, a sót és a szódát egy fazékba. Mindent alaposan keverjen össze egy turmixgéppel. Amikor a keverék homogén lesz, adjuk hozzá a gyógynövényeket, és keverjük újra, amíg a kapor egyenletesen eloszlik.
A kapott masszát vízfürdőbe tesszük, és időnként megkeverve készenléti állapotba hozzuk. Ez 15-20 percet vehet igénybe. Ezután a kapott ömlesztett sajtot formákba toljuk, és hagyjuk kihűlni.
Vegetáriánus olvasztott sajt
A sajt olyan recept szerint történő elkészítéséhez, amely érdekes lehet az állati eredetű ételeket megtagadó emberek számára, szükségünk lesz:
- Szója tej - 2 csésze;
- Almaecet - 1 evőkanál;
- Zselatin - 8 tk (vagy 2 ek agar agar);
- Kukoricaliszt - 1 evőkanál;
- Csicseriborsó liszt - 2 evőkanál;
- Amarant liszt - 1 evőkanál;
- Margarin (vegetáriánus) - 0,5 csésze;
- Kókuszolaj (finomított) - 2 evőkanál;
- Élelmiszerélesztő - 3 evőkanál;
- Burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
- Só - 1 tk
Öntsön 1 csésze szójatejet egy fazékba, és keverés közben öntsön bele almaecetet. A keveréket túrósra hagyjuk. A folyamat néhány percet vesz igénybe. Ezután meg kell kevernie az agart 1/4 csésze tejben. A konzisztenciának egyenletesnek, csomók nélkülinak kell lennie.
Alaposan keverje meg a csicseriborsólisztet, a kukoricalisztet, az amarantlisztet és a burgonyakeményítőt, majd adjon hozzá 3/4 csésze szójatejet és keverje újra, amíg homogén massza nem alakul ki. Most folytathatja a szójatej és az ecet, a zselatin (agar-agar), a különféle liszt és a burgonyakeményítő keverékének keverését. Az összes hozzávaló alapos összekeverése után tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Ezután adjunk hozzá kókusztejet, margarint, sót és élesztőt, és állandó keverés mellett lassú tűzön főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
Amikor a keverék elég sűrű, használjon merülő turmixgépet, hogy egyenletes állagú legyen. Ez a lépés nagyon fontos annak érdekében, hogy az ömlesztett sajt "sima" legyen.
A sajt ízét diverzifikálhatja egy kevés folyékony füst vagy kedvenc gyógynövényének hozzáadásával a forrásig. Öntsük a kész ömlesztett sajtot egy formába és hűtsük le. Jó étvágyat kívánunk!
