Finom zselés hús elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ha először kezdi el elkészíteni egy ilyen ételt, akkor ajánlatos feltölteni egy érthető receptet, és mindent ennek megfelelően teljesíteni. Ne feledje, hogy a zselés hús elkészítése több órát vesz igénybe.
Miből készíthet zselés húst? Leggyakrabban a tetemeknek azokat a részeit veszik el, amelyek túl csontosak és nem alkalmasak más ételek főzésére. Ezek lehetnek sertés vagy marhahús lábak, fejek vagy farok, fülek. A kocsonyás húsban csontok és porcok, moha és bőr. Ha szeretné, használhatja a lábakat, a nyakat, a fejeket és a szárnyakat a csirke zselés hús főzéséhez.
A vizet és a húst 2: 1 arányban kell bevenni. A termékeket főzésre alkalmas edénybe tesszük és hideg vízzel felöntjük, csak utána mindent tűzre rakunk. A tartalomnak fel kell forrnia, ezután a hő minimálisra csökken. A húsleves főzése öt-tizenkét órát vesz igénybe, a kiválasztott termékektől és a recepttől függően. Előfordulhat, hogy a főzési folyamat során többször kell feltölteni a vizet.
Minél tovább főzzük a zselés hús húslevesét, annál gazdagabb és vastagabb étel lesz. Rossz szilárdulás esetén érdemes egy kis zselatint adni hozzá. Ha a kocsonyája lassan és rosszul lefagy, ez azt jelenti, hogy felesleges folyadékot vettek hozzá.
Körülbelül két órával a főzés vége előtt helyezze a hámozott sárgarépát és a hagymát, mindkét oldalára vágva, a húslevesbe. Fél órával a vége előtt - fűszerek (ez lehet babérlevél, kapor, bors). Ha aranylevest akarsz kapni, csak a héj felső rétegét távolítsd el a hagymából, és hagyd az alsó réteget.
A főzés legvégén meg kell sóznia a húslevest, különben a gélesítés bonyolult. Tegyen annyi sót, hogy a folyadék enyhén sósnak tűnjön - a fagyasztott zselés hús kissé elveszíti sótartalmát. Apróra vágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a húsleveshez, és hagyjuk 20 percig infundálni. Ezután különítse el a főtt húst a csontoktól, aprítsa fel húsdarálóval, tegye formába. Távolítsa el a zöldségeket a húslevesből és szűrje le.
A formában a hússal együtt apróra vágott zöldeket, főtt zöldségeket tehet. Öntsük a húslevest a zöldségekre. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten hűlni, majd tegye a hűtőszekrény középső polcára. Most a kocsonyás hús több órán át lefagy. Ezt követően tálalhatja az asztalra, díszítheti gyógynövényekkel.
