A kacsahúst meglehetősen zsírosnak és kielégítőnek tartják, ezért jobb, ha enyhén savanyú mártásokat szolgálnak fel az asztalon. Ezek a mártások jól működnek, lehetőséget biztosítva az elkészített étel finom ízének és fűszeres aromájának élvezetére.
Szükséges
-
- 1. számú recept:
- friss vagy fagyasztott áfonya - 350 g;
- narancslé - 6 evőkanál kanalak;
- cukor -4 ek. kanalak.
- 2. számú recept:
- narancs - 2 db.;
- narancslikőr - 0,5 csésze;
- barna cukor -0,5 csésze;
- vörösborecet - 1 evőkanál;
- száraz kakukkfű -1 csipet;
- só;
- víz - 0,5 csésze.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept.
Vörösáfonya-szósz.
Öblítse le az áfonyát hideg víz alatt, töltse át egy vastag tapadásmentes fazékba, tegye a tűzhelyre és kapcsolja be alacsony hőfokon. Ha fagyasztott áfonyát használ, először felolvasztja őket.
2. lépés
Miután az áfonya felforrt, adjunk hozzá narancslevet. A kapott állagot alaposan keverje össze, forralja fel ismét, és hagyja főzni 15-17 percig.
3. lépés
Vegye le a serpenyőt a tűzről, kissé hűtse le, és dörzsölje át az áfonyát egy szitán. A kapott masszába cukrot öntünk, visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik a mártásban.
4. lépés
A mártást mindig a legjobb, ha kihűlés után külön tálban tálaljuk.
5. lépés
2. számú recept. Narancsmártás.
Mossuk meg és hámozzuk meg a narancsot.
6. lépés
Vágja egy narancs héját vékony, körülbelül egy centiméter hosszú csíkokra. Dörzsölje a második héját egy finom reszelőre, és tegye félre.
7. lépés
Préseljen levet két hámozott narancsból kézzel vagy facsaróval.
8. lépés
Vegyünk egy kis serpenyőt (sütőt is használhatunk), öntsünk bele borecetet és adjunk hozzá cukrot. Alacsony hőfokon vigye a cukrot "karamellás" állapotba, ügyelve arra, hogy ne égjen el.
9. lépés
Adjunk hozzá facsart narancslevet, narancslikőrt, reszelt héjat és száraz kakukkfüvet a keverékhez.
10. lépés
Forraljon fel fél pohár vizet egy kis edényben. Adjuk hozzá a csíkokra vágott narancshéjat, forraljuk fel és főzzük 5 percig. A főtt szívószálakat szűrőn szűrjük le, engedjük le a vizet, majd tegyük bele a mártást. Só és bors ízlés szerint.
11. lépés
A kapott mártást forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
