A kávé aromatizálása a főzés során olyan folyamat, amely némi figyelmet és az arányok tiszteletben tartását igényli. Amikor kávét főzünk cezve-ben és kávéfőzőben főzünk, az aromatizálás másképp történik.
Aromatizálások, amikor kávét főznek cezve-ben
Amikor kávét főznek cezve (török) kávéban, nagy mennyiségű fűszerrel, valamint különféle gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel és csokoládéval ízesíthetik a kávét.
Narancs ízű kávét a következőképpen kaphat: a kávéfőzés kezdetén adjon hozzá durván apróra vágott vagy éppen szakadt narancshéjat a cezve-hez. 1 adag kávéhoz a gyümölcs felének vagy harmadának héja elegendő. A narancs héja mandarinnal helyettesíthető. Jobb, ha a héja sűrű: ez tartalmazza a legnagyobb mennyiségű aromás anyagot.
A gyömbért a kávé egyik legmegfelelőbb fűszerének tartják, azonban vigyázni kell vele, mivel a gyömbérgyökér túl erős ízt ad. 1 adag kávéfőzés közepén adhat 3-4 apró gyökérdarabot vagy egy kevés őrölt szárított gyömbért. A kávé enyhén csípős, alig savanyú. Az ilyen ízesített kávé nemcsak ízletes, hanem az egészségre is hasznos, mivel a gyömbér bármilyen tinktúrája erősíti az immunrendszert.
Az ánizs, a szegfűszeg, a fekete bors három olyan fűszer, amely kifejezett keleti ízt kölcsönöz a kávénak, ellentétben a meglehetősen puha szerecsendióval és kardamommal. A cezve-főzés elején nagyon kis mennyiségben kell hozzáadni. 1 adag kávéhoz 2 szem ánizs, 1-2 bors és 1 szegfűszeg virágzat elegendő. További fűszerek elnyomják a kávé ízét.
A fahéj a leggyakoribb kávéíz. Kávét ízesíthetünk őrölt fahéjjal és fahéjrúddal egyaránt. Ez utóbbi esetben az aroma kevésbé intenzív, de lágyabb és tapinthatóbb lesz. Az ital 1 adagjához adjon 1 kis fahéjat a főzés elején.
Aromatizálások, amikor kávét főznek egy kávéfőzőben
Ha kávét főznek kávéfőzővel, minden természetes ízt adnak a kész italhoz. Jó néhány egyszerű ízesítési recept létezik. Például a mentakávét ismert toniknak és nyári italnak tekintik. Elkészítéséhez friss mentaleveleket (8-12 levél) kell tenni egy kávéscsésze aljára, majd öntsön egy kávéfőzőben elkészített italt és várjon 2-3 percet. Az így kapott kávé élénk, gazdag íze és enyhe menta utóíze lesz.
Egy másik érdekes kávéíz a szokásos citrom. Hozzáadhat egy szelet citromot a kávéhoz, majd a savanykás íz hangsúlyozni fogja az ital méltóságát. Ha kívánja, elkészítheti a "Siciliano" - egy eszpresszó fél citrom és cukor levével, egy nagyon élénkítő és élénk ital.
Mindenesetre a kávé ízesítésekor körültekintően kell eljárnia az összetevők adagolásában, hogy ne veszítse el a kávébab eredeti ízét.
