Az olasz tészta egyre népszerűbb Oroszországban, és ma a háziasszonyok arra törekszenek, hogy a konyhájukban főzzék. És ha a folyékony paradicsomszószos tészta nem egészen ismerős az oroszok számára, akkor a húsmártással meglehetősen vonzónak tűnik. A klasszikus bolognai szósz ideális egy ünnepi vagy alkalmi vacsorához.
Szükséges
-
- Darált marhahús 700 g
- konzerv paradicsom saját levében 800 g
- hagyma 1 db
- sárgarépa 1 db
- 100 ml száraz vörösbor
- friss bazsalikom
- olivaolaj
- só
- bors
- szerecsendió
- parmezán sajt
- spagetti vagy fettuccini tészta 500 g
Utasítás
1. lépés
Ételt készít. Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, vegyük ki a paradicsomot az üvegből, távolítsuk el a héját és pürésítsük turmixgépben a levével, hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Válassza szét a bazsalikom leveleket a száraktól, alaposan öblítse le hideg vízben, szárítsa meg. Ezután aprítsa fel őket finoman.
2. lépés
Melegítsen fel egy mély serpenyőt olívaolajjal. Pároljuk a hagymát és a sárgarépát közepes lángon puhára (kb. 4-5 percig állandó keverés mellett).
3. lépés
Tegyen darált húst a fazékba. Spatulával keverés közben bontsa szét a nagy darabokat. A darált húst közepes lángon 10-15 percig sütjük, időnként megkeverve. Ha sűrű mártást szeretne nagy csomók nélkül, használjon villát. Sütés közben gyúrja össze a darált húsdarabokat, és homogén paradicsom-húsos masszát kap.
4. lépés
Öntsön bort a serpenyőbe, kapcsolja be a maximális hőt, és pár percig párologtassa az alkoholt.
5. lépés
Öntsük a paradicsompürét a kapott mártáshoz, adjunk hozzá bazsalikomot, sót, fekete borsot és szerecsendiót a kés hegyén. Alaposan keverje meg a mártást, hagyja felforrni. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt és párolja legalább egy órán át. A darált hús 20 perc alatt elkészül, de fontos, hogy a mártást lassú tűzön pároljuk, hogy igazi olasz fényes ízt kapjunk.
6. lépés
Tegye a vizet egy fazékba a tűzre, hagyja felforrni. Amíg a mártás párol, addig forraljuk fel a tésztát sós vízben. A főzési idő a tészta típusától függ, általában a csomagoláson van feltüntetve, és nem haladja meg a tíz percet.
7. lépés
Lereszeljük a parmezánt. Célszerű a Parmegiano Rigiano fajtát használni.
8. lépés
Az elkészített tésztát öntsük egy szűrőedénybe, szórjuk meg olívaolajjal és keverjük össze. Ezután két lehetősége van. A tésztát tálakra teheti, és a tetejére töltheti a mártást. Alternatív megoldásként dobja a tésztát és a szószt egy fazékba, majd tegye a tányérokra.
9. lépés
Szórjon parmezán sajttal minden adagot.
