A Pilaf az egyik leghíresebb étel, amelynek fő összetevője a rizs és a hús. Számos nemzeti konyha azonban más finomságokat készít ezekből a termékekből, például Olaszországban - rizottó borjúhússal, Görögországban - moussaka marhahússal és tökkel.
Hús és tök moussaka készítéséhez vegye be:
- 0,5 kg marhahús;
- 3 evőkanál rizs;
- 0,5 kg tökpép;
- 2 nagy paradicsom;
- 1 fej hagyma;
- 1 evőkanál vaj;
- olivaolaj;
- őrölt fekete bors és só.
Vágja a marhahúst kis kockákra. A vajat egy lábasban felmelegítjük, és megpirítjuk benne a húst. Ezután töltse fel vízzel úgy, hogy ellepje. Fedje le az edényt fedővel és párolja a marhahúst 15-20 percig.
Forraljuk fel a rizst egy külön tálban, amíg a fele meg nem fő. Ehhez forrázzon vizet, adjon hozzá gabonaféléket és főzze körülbelül 5 percig. Készítsük elő a tököt. Hámozza meg a gyümölcsöt és távolítsa el a magokat. Vágja a pépet vékony szeletekre. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Pároljuk meg a zöldségeket egyenként olívaolajban.
Keverje össze a húst, a pirított hagymát és a rizst. Kenje meg a serpenyő oldalait olajjal, tegye a tök felét, majd egy réteg húst és rizst, megint a tököt. Vágjuk a paradicsomot karikákra, és tegyük egy edény tetejére. Öntsük a húslevest abból a pörköltből, amelyben a marhahúst pároltuk, étellel a serpenyőbe. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, és melegítsük előmelegített sütőben 20 percig.
Tálaljuk a muszakát forrón, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Indiában a rizst csirkével és curry-vel főzik. Ez egy nagyon ízletes és fűszeres étel, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g csirkemell;
- 100 g rizs;
- 2 evőkanál curry szósz;
1 teáskanál curry por
- 2 evőkanál ghí;
- só.
Vágja a mellét kis kockákra. Tegye őket egy tálba, és keverje össze a húst a porral és a curry mártással. Hagyja a csirkét 1 órán át hűvös helyen pácolni.
Megolvasztjuk a ghí-t egy serpenyőben, és enyhén megpirítjuk benne a csirke darabokat. Ezután fektesse le a rizst, és pirítsa addig, amíg az olajba teljesen be nem ázik és áttetszővé nem válik. Forró vizet adunk a hús és a rizs bevonásához. Letakarva forraljuk fel. Ezután vegye ki és főzzön további 10-15 percig.
Van rizs csirkével és curry-vel, melegen kovász nélküli tortillákkal.
A borjú- és zöldborsós rizottó ízletes és kielégítő étel, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 pohár rizs;
- 0,5 kg borjú;
- 0, 5 doboz konzerv zöldborsó;
- 2 tojás;
- ¼ pohár tejszín;
- 2 pohár húsleves;
- 100 g parmezán sajt;
- őrölt fekete bors és só;
- szárított olasz gyógynövények.
Öblítse le a rizst folyó hideg víz alatt, hajtsa be egy szűrőedénybe. Erre azért van szükség, hogy az üvegben felesleges víz legyen. Kenje el a gabonaféléket egy tiszta törülközőn, és hagyja megszáradni a rizst.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Melegítsen növényi olajat, és pirítsa meg benne a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjuk hozzá a szárított rizst, és addig pároljuk, amíg a rizs is áttetszővé nem válik. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, forraljuk fel a masszát, majd csökkentjük a hőt. Helyezze a fedelet a serpenyőre, és főzze a rizst, amíg megpuhul, kb. 15 percig.
Vágja a húst apró darabokra, és növényi olajban pirítsa meg. Ezután keverjük össze rizzsel, adjunk hozzá zöldborsót. Fűszerezzük sóval, borssal, és kivajazott tepsibe tesszük.
A tojásokat könnyedén felverjük. Adjunk hozzá tejszínt, szárított olasz gyógynövényeket és alaposan keverjük össze. Öntsük a tojásos-tejszínes masszát az edényre, szórjuk meg reszelt parmezánnal, és tegyük a forró sütőbe 15 percre. A rizottót forrón tálaljuk.
