A tülekedés a rántotta eredeti és egyszerű változata, tökéletes egy kiadós reggelihez. Az étel mindössze 5-8 perc alatt elkészül, pirítóssal, füstölt hal szeletekkel, zöldségekkel és egyéb finom öntetekkel szolgálják fel.
Tülekedés: mi a finom csacsogás titka
A rántotta vagy a rántotta nagyon népszerű reggeli lehetőség. Az ételt a szállodákban szolgálják fel, és otthon főzik, a gyermekek ízlése szerint, mindig sietve az irodai dolgozók és a háziasszonyok, akiknek gyorsan és ízlésesen kell táplálniuk az egész családot.
A gyors rántotta alapelve az, hogy a tojáskeveréket villával vagy spatulával óvatosan megkeverjük a főzés során. Ennek eredményeként a fehérje keveredik a sárgájával, finom és markáns ízű bolyhos laza masszává alakul át. A keverés lerövidíti a főzési folyamatot és elkerüli a perzselést. A tülekedés könnyebb, mint egy klasszikus omlett, de a kezdő séf nem mentes a tévedésekkel szemben.
Ahhoz, hogy a fecsegés gyengéd és homogén legyen, gyorsan és alaposan meg kell verni a tojásokat, nem hagyva, hogy lehulljanak. A csirke- vagy fürjtojásnak megfelelő lesz, de hibátlanul frissnek kell lennie. Különösen finom fecsegő falusi vagy mezőgazdasági termékekből készül.
A kályha ne legyen túl forró, különben a tojások a serpenyőhöz tapadnak és megégnek. Jobb, ha a rántottát alacsony lángon főzzük. A folyamatra fordított további néhány perc jutalma az étel kifogástalan íze és látványos megjelenése lesz.
A tojások egyenletes megsütéséhez ki kell választania a megfelelő ételeket. A vastag falú, magas oldalú serpenyő ideális, a méret az adagok számától függ. Az edényt nem tartják túl sokáig tűzben, különben kemény lesz és gumiszerű lesz. A tojások működése érdekében jobb, ha a serpenyőt a főzés előtt egy perccel levesszük a tűzről, a meleg ételek lehetővé teszik, hogy a csevegő gyorsan megszerezze a kívánt alakot.
A tülekedést előmelegített lemezekre fektetik. Ha rántottát szándékozik pirítósra kenni, étkezés előtt azonnal szárítsa meg, hogy forró és ropogós legyen. A gyengéd rántotta és a pirított kenyér közötti ellentét a rántás egyik fő előnye.
Érdekes receptek kezdőknek
A legegyszerűbb megoldás a keveredés adalékanyagok nélkül. Ilyen fecsegést főznek az angol szállodákban. Külön tálaljuk a fehér- vagy gabonakenyérből készült pirítóst vagy a vajban sült pirítóst.
Hozzávalók:
- 8 közepes méretű tojás;
- 60 g vaj;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, megtörjük a tojásokat és beleöntjük a vajba. Csökkentse a hőt, adjon sót a keverékhez, majd villával vagy spatulával lassan keverje, amíg a sárgája és a fehér vastag sárga pépet képez. A tojásokat nem szükséges simára verni. Tálalás előtt megszórjuk a frissen őrölt fekete borsot rántottával.
Tülekedés a lazac
Érdekes lehetőség az olasz stílusú rántotta gyógynövényekkel és enyhén sózott lazacokkal főzve.
Hozzávalók:
- 3 nagy tojás;
- 50 g enyhén sózott lazac;
- 20 g vízitorma vagy mustárlevél;
- olivaolaj;
- só, bors.
Keverje össze a tojásokat sóval és borssal egy külön edényben, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe felmelegített olívaolajjal, és keverjük addig, amíg a keverék sima és puha nem lesz. Helyezzen rántottát előmelegített tányérra, vékony lazacszeleteket tegyen mellé. Tálaljuk friss ciabattával.
Tülekedés francia stílusban
Finom és nagyon gyengéd csevegőfőző nemcsak serpenyőben főzhető, hanem vízfürdőben is.
Hozzávalók:
- 4 tojás;
- 1 tk vaj;
- só, bors.
Forraljon vizet egy serpenyőben. Törje a tojásokat agyagedénybe vagy üvegtálba, habverővel verje fel. Helyezze a tartályt egy serpenyőbe úgy, hogy a tál alja ne érje a vizet. A tojásokat habverővel pároljuk. A folyamat végén adjunk hozzá sót, borsot, vajat. Keverje újra a keveréket és tegye egy tányérra. A csevegőbetét szárított bagett darabokra teríthető.
