A Guryev zabkása olyan étel, amelyet a császárok családjában az asztalhoz tálaltak. Búzadarából tej, tejszín, kandírozott gyümölcsök, diófélék vagy szárított gyümölcsök hozzáadásával készül. Manapság azok számára alkalmas, akik nem szeretik a közönséges búzadarát.
Kása elkészítéséhez szüksége lesz:
- tej - 1 liter;
- búzadara - 3/4 csésze;
- só - 1/4 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. l;
- dió - 1/2 csésze;
- kandírozott gyümölcs - 1/2 csésze;
- vaj - 3 evőkanál. l;
- vanillin - 1/4 teáskanál;
- tojás - 4 db.
Először főzzünk sűrű búzadara-zabkását, ehhez forraljuk fel a tejet, és enyhén adjunk hozzá sót. Keverje össze a búzadarát cukorral, és öntsön egy vékony áramot forrásban lévő tejbe, keverje meg megállás nélkül, hogy csomók ne képződjenek. Addig főzzük a gabonapelyheket, ez körülbelül öt percig tart.
Amíg a zabkása lehűl, apróra vágjuk a diót és száraz serpenyőben megpirítjuk, a kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk. Az olvasztott vajat, a vanillint, a kandírozott gyümölcsöket és a diót tegye a lehűtött búzadara-kásába, keverje össze.
A tojásoknál óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról. Tegye a fehéreket a hűtőbe lehűlni, és a sárgáját öntse egy serpenyőbe zabkásával. A kihűlt fehérjéket erős habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a kásába.
Az adagformák (a muffinok vagy kokottfőzők formái tökéletesek) kenjük meg zöldséggel vagy vajjal, tegyük bele a zabkását és enyhén megszórjuk cukorral. Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra, tegyük bele a formákat és süssük addig, amíg a cukor karamellizálódik. Kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük és az asztalhoz tálaljuk.
A kandírozott gyümölcsök és diófélék helyettesíthetők friss vagy konzerv bogyókkal, szárított gyümölcsökkel vagy sziruppal.
Az ilyen zabkása nemcsak a kis édesszájúakat fogja megörvendeztetni, hanem a felnőtt családtagok is kipróbálják örömmel.
