Sült liba tálalása az ünnepi asztalra sok családban már régóta jó hagyomány. A liba jól passzol gyümölcshöz és gombához. Kísérletezhet, és hajdinával és gombával töltheti meg. Az eredmény egy nagyon kielégítő és szokatlan étel!
Szükséges
- - liba kb. 3 kg 1 db;
- - hajdina 1 csésze;
- - szárított gomba 70 g;
- - hagyma 2 db.;
- - sárgarépa 1 db;
- - növényi olaj 3 evőkanál. kanalak;
- - száraz fehérbor 1 l;
- - citrom 1 db;
- - só;
- - fűszerek baromfihoz;
- - őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Kibélezze a liba tetemet, nagyon jól öblítse le víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje a liba belsejét és külsejét baromfifűszerekkel, sóval és fekete borssal. Helyezzen citromszeleteket a libára és borítsa le borral. Hagyja 12 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
2. lépés
Sütjük a hajdinát száraz serpenyőben 4 percig, folyamatos keverés mellett. Ezután tegye át egy serpenyőbe, öntsön 300 ml vizet és sót. Forraljuk fel a gabonapelyhet, távolítsuk el a habot, főzzük 7 percig. Főzéskor a hajdinát nem szabad beavatkozni. Amikor a hajdina készen áll, hagyja a fedél alatt beolvadni.
3. lépés
Öntsön száraz gombát vízzel, és hagyja 20 percig. Vegye ki a libát a beléből, vágja apró darabokra, és növényi olajban 10 percig sütje. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a sárgarépát és a hagymát. A szárított gombát apróra vágjuk. Az olajban, amelyben a poharakat megsütötték, 5 percig pirítsuk a gombát, hagymát és sárgarépát.
4. lépés
Kombinálja a hajdina zabkását, a gombát és a sült belsőségeket. Fűszerezzük sóval, borssal és keverjük össze. Töltsük meg a pácolt libát. Felhívjuk figyelmét, hogy a tetemnek csak 2/3-nak kell lennie. Fogpiszkálóval rögzítse a liba lyukát, és kösse össze a lábakat kulináris cérnával.
5. lépés
Csomagolja be a libát teljesen fóliába, süsse 20 percig 200 fokon. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és 2 órán át süsse. Ezután távolítsa el a fóliát, és további 40 percig sütje.
