A Carbonara az olasz konyha egyik legnépszerűbb szósza. Tejszínnel és tojássárgájával készül. A Carbonara tökéletesen kiegészíti a spagettit - az étel meglehetősen kalóriatartalmú és nagyon kielégítő. Jól lehűtött fehérbor kíséri, amely elindítja a szósz finom krémes ízét.
Szükséges
- Tojásalapú carbonara paszta esetén:
- - 350 g spagetti;
- - 4 tojás;
- - 150 g füstölt olasz sonka;
- - 100 g liszt;
- - 2-3 gerezd fokhagyma;
- - reszelt parmezán;
- - növényi olaj;
- - egy szál bazsalikom;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
- Carbonara paszta krémmel:
- - 200 g spagetti;
- - 2 tojás;
- - 100 ml tejszín;
- - 1 hagyma;
- - néhány zöldhagymatoll;
- - 120 g sonka;
- - 60 g reszelt parmezán;
- - növényi olaj;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Tojásalapú carbonara paszta
Próbáljon ki egy klasszikus olasz ételt - spagettit tojásos mártással. Az olasz sonkát vágjuk apró kockákra, hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és időnként megkeverve pirítsuk a sonkát 3-4 percig, amíg kissé meg nem pirul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, sót és borsot, és főzzük a keveréket pár percig.
2. lépés
A fehéreket a sárgájától elválasztva repedje fel a tojásokat. Öntsük a sárgáját egy mély tálba, adjunk hozzá sót, és habosra keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált búzalisztet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljék az összeomlást. Öntsük hozzá a sült sonkát.
3. lépés
Forraljon sós vizet egy serpenyőben, és dobja bele a spagettit. Főzzük addig, amíg a tészta csomagolásán feltüntetjük. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon meg, adjon hozzá 1 evőkanál vizet. növényi olaj. Dobja a kész spagettit egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz lefolyjon. Tegye a tésztát egy tál mártásba, alaposan keverje össze mindent. Tálaljuk a spagetti carbonarát, megszórjuk reszelt parmezánnal és díszítjük bazsalikomlevéllel.
4. lépés
Carbonara tészta tejszínnel
A sovány sonkát apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. 3-4 percig pirítsuk benne a hagymát, majd adjuk hozzá a sonkát, és időnként megkeverve további 5 percig főzzük. Törjön 2 tojást egy mély tálba, sózza és borsozza. A tojásokat habverővel vagy keverővel alaposan felverjük. Öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a megpirított sonkát és keverjük újra a mártással.
5. lépés
Legyen elfoglalt a tésztával. Forraljuk fel sós vízben egy kanál olívaolajjal, majd tegyük felmelegített tálakra. A tésztát felöntjük a szósz egy részével, meghintjük parmezán sajttal és apróra vágott zöldhagymával. Jól hűtött könnyű olasz fehérbort kell tálalni ehhez az ételhez.
