A Rastegai az orosz konyha csodálatos étele. Nagyon aromás és ízletes, lédús és gyengéd. Elkészítésének receptjében a legfontosabb a töltelék, leggyakrabban a hal.
Szükséges
-
- tej 200 ml;
- cukor 2 ek. l.;
- élesztő (száraz) 1 evőkanál. l.;
- só 1 teáskanál;
- vaj 20 g;
- liszt 300 g;
- rizs 0,5 csésze;
- hagyma 1 db;
- növényi olaj 1 evőkanál. l.;
- halfilé 250 g;
- fekete bors (őrölt);
- tojás 1 db.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le többször a rizst, majd forralja fel, amíg a fele sós vízben megfő. A hagymát apróra vágjuk, és vajban világos aranybarnára pároljuk. Vágjuk kockákra a halat.
2. lépés
Az összes töltelék hozzávalót jól összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
3. lépés
Oldja fel az élesztőt 100 ml kevés felmelegített tejben, adjon hozzá 1 evőkanál. l. liszt és cukor. Helyezze meleg helyre 15-20 percig.
4. lépés
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tésztát, sót, a maradék tejet és a cukrot. Keverj össze mindent. Adjunk hozzá vajat, és jól gyúrjuk össze a tésztát (rugalmasnak kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez).
5. lépés
A kapott tésztát törölje le egy törülközővel, és hagyja melegen 40 percig. Legalább 2-szer növelnie kell a hangerőt.
6. lépés
Osszuk a tésztát 10-12 darabra, formázzuk golyókká, és tekerjünk egy-egy 0,5 cm vastag körbe, és osszuk el a tölteléket a süteményeken (kb. 1,5-2 evőkanál).
7. lépés
Óvatosan zárja le a pitéket, ellenkező oldalról a középpont felé haladva, középen egy kis lyukat hagyva.
8. lépés
Kenj meg egy tepsit vajjal, és tedd rá a pitéket, hagyd állni 10 percig. Keverje össze a sárgáját 1 evőkanállal. l. tejet vagy tejszínt, és megkenjük a piték tetejét.
9. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Kb. 30 percig sütjük aranybarnára.
