A háziállatok szíve értékes fehérjetartó az emberi testben. Vasban is gazdag, miközben minimális mennyiségű zsírt és kalóriát tartalmaz. Ezért a szívből származó ételek hasznosak vérszegénységben szenvedőknek, vagy azoknak, akik fogyni akarnak.
Szükséges
-
- A salátához:
- - 1 marhaszív;
- - 150 g koreai sárgarépa;
- - 150 g kemény sajt;
- - 1 hagyma;
- - majonéz öltözködéshez;
- - só ízlés szerint.
- Tömött szívért:
- - 1 borjúszív;
- - 50 g zsírzsír;
- - 1 hagyma;
- - 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 200 g tejföl;
- - 1 kis zsemle;
- - 100 g sajtkolbász;
- - 2 tojás;
- - 100 g sült gomba;
- - petrezselyem
- majoránna
- őrölt feketebors
- só ízlés szerint.
- Gulyáshoz:
- - 500 g marhaszív;
- - 1 hagyma;
- - 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- - 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- - 70 g növényi olaj;
- - Babérlevél
- só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Vágja le a zsírt az elkészített szívről. Vágja hosszában a szívet, távolítsa el a vérrögöket, és öblítse le hideg folyó vízzel. Ne feledje, hogy a szív sűrű izomszövetből áll, ezért hosszú ideig kell főznie.
2. lépés
Készíts egy szív salátát koreai sárgarépával. Töltse meg a marhahús szívét vízzel, sóval és forralja fel. 5 percig főzzük, levesszük a habot. Ezután engedje le a vizet, és töltse fel a szívet friss forró vízzel. Forraljuk a marhahús szívét, amíg meg nem gyengül. Hűtsük le a húst. A főtt szívet vékony csíkokra vágjuk. A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra. Keverje össze a szívet, a sajtot, a hagymát, a koreai sárgarépát és ízlés szerint majonézzel ízesítse.
3. lépés
Töltsön el töltött szívet uzsonnára. Forraljunk 1 tojást a töltelékhez. A kolbászt, a tojást és a gyógynövényeket apróra vágjuk. Áztasson egy tekercset vízbe, és nyomja össze. Keverje össze a tekercset, a kolbászt, a tojást, a gyógynövényeket és a sült gombát. Törd a tojást a darált húsba, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. Öblítse ki a szívet, alaposan szárítsa meg kívül és belül.
4. lépés
Töltse meg a szívet főtt darált hússal, szúrja le fogpiszkálóval, vagy varrja össze. A szalonnát felolvasztjuk, és a szívet apróra vágott hagymával lassú tűzön, folyamatosan forró vizet adva pároljuk. Vágja darabokra a kész töltött szívet, és öntsön rá a mártással. A szószhoz tejföllel és liszttel keverjük össze a zsírt, amelyben a szív párolt.
5. lépés
Tálaljuk burgonyapürével, pörköltekkel, főtt rizzsel vagy tésztával, marhaszív gulyással. Vágja a nyers szívet apró kockákra, öblítse le, szórja meg ízlés szerint borssal és sóval. Finoman aprítsa fel a hagymát. Főtt fűtött napraforgóolajban pirítsd meg a szívet hagymával. Ezután lisztet adunk hozzá, és további 2-3 percig sütjük. Tegye a pirított darabokat egy serpenyőbe, és teljesen fedje le forró vízzel. Adjunk hozzá paradicsompürét és babérlevelet. Fedje le az edényt fedővel, és lassú tűzön 1,5 órán át párolja, amíg meg nem puhul.
