A szőlő csodálatos desszert és sokak kedvenc csemegéje. Csomóit éppen úgy szolgálják fel desszertként, kiváló páros sajtokkal, különféle süteményekben, pitékben és salátákban jó, zselét főznek belőle és kinyomják a levét. De a szőlő kulináris felhasználása nem korlátozódik ezekre az ételekre, a világ számos konyhájában vannak receptek levesekre, pácokra, töltött baromfira és sós rágcsálnivalókra ezekhez a lédús, húsos bogyókhoz.
Spanyol szőlőleves
A leghíresebb spanyol hideg leves a gazpacho. De rajta kívül ebben a forró országban más, az első hűtött fogások receptjeit találták ki, például az aho blanco levest, amelyben nagylelkűen elhelyezik a szőlőt. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4-5 hosszú uborka;
- 4½ csésze zöld szőlő;
- 20-30 bogyó zöld és vörös szőlőből az étel díszítésére;
- 3 csésze krutonnal;
- 1½ csésze pirított mandulapehely;
- 2½ evőkanál darált fokhagyma;
- 1½ evőkanál só;
- 1 ½ csésze sima joghurt
- ½ csésze olívaolaj;
- ½ csésze vörösborecet;
- ½ teáskanál méz;
- 2 evőkanál apróra vágott zöldhagymát.
Ha nincs kenyérkockája - csak vegyen egy kissé elavult fehér kenyeret kéreg nélkül.
Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk kockákra. Vágja félbe a szőlőt. Egy nagy tálban keverje össze az uborkát, a krutont, a szőlőt, a mandulát és a fokhagymát. Fűszerezzük sóval, letakarjuk ételfóliával és 12-24 órára hűtőbe tesszük. Pürésítse a levekeveréket turmixgépben, dörzsölje át egy szitán, és keverje újra egy turmixgép tálban mézzel, joghurttal, ecettel és olajjal. Hűtsük le a kész levest, mielőtt legalább 30 percig tálaljuk, tálaljuk, egész szőlőt és zöldhagymát adva a szépség érdekében.
Spanyolországban egy másik nemzeti ételt készítenek szőlővel - focaccia, Olaszországban pedig pizzát sütnek és kis szendvicseket - crostinit - készítenek.
Szőlő chutney
Ez a fűszeres, sós snack nagyon különleges a szőlőnek köszönhetően. Vesz:
- 10 Granny Smith alma, hámozva és szeletekre vágva;
- 2 fej vöröshagyma;
- 300 ml borecet;
- 2 ½ kilogramm fehér szőlő;
- 350 gramm nádcukor;
- 30 ml pálinka;
- 2 teáskanál őrölt fahéj;
- 2 teáskanál őrölt gyömbér;
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- só.
Chutney esetében válasszon mag nélküli szőlőfajtát.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Almát, hagymát, szőlőt tegyen egy fazékba, öntsön bele ecetet és pálinkát. Főzzük alacsony lángon, alkalmanként megkeverve, körülbelül 30 percig. Fűszerezzük sóval, borssal, cukorral és egyéb fűszerekkel, és a chutney-t 2-2 ½ órán át főzzük, amíg meg nem sűrűsödik. Ne felejtse el időnként keverni az ételt a főzés során. Hagyja a chutney-t kissé lehűlni, és helyezze át sterilizált üvegedényekbe. Ez az ételízesítő évekig hűvös, sötét helyen tárolható.
Amerikai csirke szőlő saláta
Ehhez az egyszerű, mégis hatékony salátához szüksége lesz:
- 1 főtt csirkemell;
- 2 szár zeller;
- 1 csésze mag nélküli szőlő;
- 1 csésze apróra vágott dió;
- 1 fej vöröshagyma;
- ½ teáskanál só;
1 teáskanál Worcestershire szósz
- ½ pohár házi majonéz.
Vágja a csirkét kis kockákra. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát vékony félkarikákra. Húzza ki a szálakat a zellerszárakból, vágja a zöldséget vékony szeletekre. Kombinálja az összes hozzávalót egy nagy salátástálba, ízesítse sóval, Worcestershire-szósszal és majonézzel, jól keverje össze, tegye hűtőbe és tálalja.
