Az ázsiai konyhában a tengeri moszat népszerű összetevő. Koreában van egy leves receptje, amelynek második neve "Boldog születésnapot!", Amelyet a nőknek a szülés utáni első hónapban etetnek. Leginkább ez a hagyományos étel tartalmaz algákat. A közönséges moszat (más néven tengeri kelkáposzta) miatt az étel tápláló és alacsony kalóriatartalmú is: kiderül, hogy alacsony a zsírtartalma, de magas a kalcium-, vas- és fehérjetartalma.
Szükséges
-
- Koreai leves "Boldog születésnapot!"
- 22 g szárított moszat
- 2 teáskanál növényi olaj
- 1/2 hagyma
- 6 csésze halleves
- 200 g főtt halfilé (tonhal
- lazac)
- 1 gerezd fokhagyma
- 2-3 teáskanál szójaszósz
- 1/2 teáskanál szezámolaj
- Kínai halászlé alga és sertéshússal
- 700 ml halleves
- 10 g szárított kínai káposzta
- 6 királyrák
- 200 g darált sertéshús
- 5 zöldhagyma toll
- 1/2 evőkanál szójaszósz
- 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál mirin kínai szakácsbor
- 1 teáskanál szezámolaj
- egy csipet fehér bors
Utasítás
1. lépés
Koreai leves "Boldog születésnapot!"
Áztassa a szárított hínárt 6 csésze vízben 10-15 percig. Várjon, amíg megháromszorozódnak. Öblítse le a hagymát, szárítsa meg és hosszában vágja fel részekre. A levesedényben melegítsen növényi olajat (lehetőleg szőlőmagolajat vagy repceolajat), közepes lángon 2 percig pirítsa a hagymát. Átláthatóvá kell válnia. Nyomja ki a vizet az algákból. Adja hozzá a hínárhoz a hínárt és párolja 2-3 percig. Öntsük bele a húslevest. Letakarva közepes lángon forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa további 10 percig a párlást, amíg a hínár megpuhul. A fokhagymát apróra vágjuk. Szedje szét a filét darabokra (hagyományosan tengeri sügér vagy lepényhal filét tesznek ebbe a levesbe). Tegye a fokhagymát és a halat a levesbe, és melegítse együtt 5-7 percig. Fűszerezzük szójaszósszal és szezámolajjal.
2. lépés
Kínai halászlé alga és sertéshússal
Kombinálja a darált sertéshúst szójaszószban és szezámolajban. Oldjuk fel a keményítőt szakborral, és adjuk hozzá a darált húshoz, borsozzuk, keverjük össze, fedjük le a tálat a darált hússal fóliával és tegyük egy órára hűtőbe. Fedjük le a moszatot hideg vízzel, és hagyjuk egy órán át is. Használhat konzerv káposztát, nem kell áztatni, de a folyadékot le kell üríteni. 10 gramm szárított moszat kb. 200 gramm konzerv konzervet jelent.
3. lépés
Forraljuk fel a halállományt. Tegyük bele a kinyomkodott moszatot, és 10-15 percig főzzük, ha szárazak, és 3-5 percig, ha konzervek. Kaparja el a darált sertéshúst húsgombócokká, és egyenként adjon hozzá a leveshez, ügyelve arra, hogy ne ragadjanak össze. Főzzük körülbelül 3 percig.
4. lépés
Hámozza meg a garnélarák héját és nyelőcsövét (belül fekete véna). Forraló levesbe tesszük. Főzzük legfeljebb 5 percig. Apróra vágott zöldhagymával díszítve tálaljuk.
