Az egész hal felkészült az ünnepre. Ünnepélyesebbnek tűnik, mint a darabokban főtt hal. Régóta elfeledett módon lehet főzni az egész főtt halat. Ehhez egy szokásos fazékra van szükség, amelyhez rácsos kivehető serpenyő vagy dupla kazán tartozik. Kész főtt halat szolgálnak fel, főtt rákkal, burgonyával, gombával, olívabogyóval díszítve, mártással letakarva.
Szükséges
-
- Halak esetében:
- 1 friss lazac - egész hal
- 2-2,5 kg.
- 2. Torma gyökér - 2 darab
- 3. Gyömbérgyökér - 4 cm
- 4 zeller gyökér - egy gyökér fele
- 5. Sárgarépa - 2 nagy gyökérzöldség
- 6. Babérlevél - 5 darab
- 7 szegfűbors - 10 borsó
- A szószhoz:
- 1. Búzaliszt - 1, 5 evőkanál. kanalak
- 2. Húsleves - 2 csésze
- 3. Vaj - 2 evőkanál. kanalak
- 4 mustár - 2 evőkanál
- 5. Fehér száraz bor - fél pohár
- 6 cukor - 2 teáskanál
- 7. Tojás - 4 darab
Utasítás
1. lépés
Kezdje el főzni a halat.
Beleket és tisztítsa meg a halakat, távolítsa el a kopoltyúkat. Vegyünk egy serpenyőt, tegyük bele a megpucolt tormagyökeret, a hámozott gyömbérgyökeret, a sárgarépát, a babérlevelet és a szegfűborsot.
2. lépés
Helyezze a belső hal serpenyőt a fazék rácsára. Öntsön vizet úgy, hogy a halat víz borítsa. Főzzük gyengédre.
3. lépés
Ha kettős kazánt használ, reszelje le a torma és a gyömbér gyökerét, és terítse szét a hal körül.
4. lépés
Készítsük el a mártást. Ehhez keverje össze a lisztet, a vajat és a húslevest. Jól forraljuk fel a keveréket. Vegyük le a tűzről.
5. lépés
Adjunk hozzá mustárt, bort és tojássárgáját. Tegye vissza a hőre, alaposan kevergetve melegítse a keveréket, de ne forralja fel.
Ez a szósz sokféle halhoz alkalmas. Öntsük a kész halat és tálaljuk.
