Függetlenül attól, hogy ázsiai tésztát vagy inkább olasz tésztára hasonlító tésztát készít, mindkét termék kiváló alapot kínál számos ételhez, ahol a második komponens lehet hús, zöldség, tejtermék és tenger gyümölcsei. Az ázsiai tészta főzése, ellentétben az európaival, annak típusától függ.
Utasítás
1. lépés
Az ázsiai tészta megfelelő felforrósítása érdekében ismerje meg annak típusát. Lehet soba - búza és hajdina liszt keverékéből készült, diós ízű tészta, udon - japán búzaliszt tészta, somen - koreai vékony búzatészta, vagy Japánban és Kínában a legnépszerűbb ramen tészta. A tészta speciális típusai a rizstészta, amelyeket gyakran rizstésztának neveznek, és a hüvelyesek, más néven üveg vagy celofán tészta, keményítőben gazdag mung babból.
2. lépés
Minden típusú ázsiai búzatésztát és soba tésztát ugyanúgy főznek. 250–500 gramm tészta felforralása érdekében vegyen egy serpenyőt 8 liter vízzel, és töltse fel 2/3-mal. A vizet felforraljuk, majd a tésztát beletesszük. Forraljuk 4-5 percig. A kínai tésztát nem sózzák, mivel a szójaszószt általában az ételekhez adják, ahol megjelenik. A tészta készen áll, ha villával leszűrhető és kivehető az edényből.
3. lépés
Engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül, és a főzési folyamat leállításához azonnal öblítse le hideg vízzel a kínai tésztát. Ezután főzzön a receptje szerint.
4. lépés
A rizstésztát főzés előtt 5 percig meleg vízben kell áztatni, majd forrásban lévő vízben vagy húslevesben legfeljebb 2-3 percig forralni.
5. lépés
Az üveg- vagy babtésztát nem forralják, inkább "főzik". Helyezze a celofán tésztát egy mély tálba, és fedje le forralt forró vízzel. Fedjük le fedéllel vagy csészealjjal, és hagyjuk 10-15 percig ülni. Engedje le a vizet, főzze meg a tésztát a recept szerint.
6. lépés
100 gramm európai tészta felforralásához forraljon fel 1 liter vizet és adjon hozzá 1 teáskanál sót. Helyezze a tésztát forrásban lévő vízbe, és csökkentse a hőt közepesre. Főzd a tésztát, folyamatosan kevergetve. 8–12 percig kell főzni a tésztát, figyelembe kell venni az időt attól a pillanattól kezdve, hogy a serpenyőben a víz újra felforr. A késztermékeket ürítse át szűrőedényen, majd öblítse le hideg vízzel.
