A nyitott húsos pite a tatár és a baskír konyha hagyományos étele, amelyre azonban nagy az igény az orosz szakácsok körében. A Belyashának lekerekített formát kell kapnia - mint a sajttorták.
Hozzávalók a tésztához:
- Granulált cukor - 25 g;
- Tej vagy víz - 500 ml;
- Só - 25 g;
- Szitált liszt - 1 kg;
- Élesztő - 25 g száraz vagy 11 g friss.
Hozzávalók a töltelékhez:
- Őrölt bors - ¼ tk;
- A víz hiányos üveg;
- Zsíros marhahús -1,4 kg;
- Só
- Hagyma - 250 g;
- Zsír sütéshez - 200 g.
Készítmény:
- Kezdjük a teszttel. Lisztet teszünk egy tálba, szitálni kell. Külön meleg vízben vagy tejben az élesztőt sóval és granulált cukorral hígítjuk.
- A lisztdombon kis mélyedést hajtunk végre. Öntsük bele közvetlenül az élesztő készítményt, majd kanállal vagy habverővel erőteljesen keverjük.
- Most összegyúrjuk a puha tésztát. Miután befejeztük a munkát vele, letakarjuk egy vászon törülközővel, és lehetőséget adunk arra, hogy egy fél órát melegben "pihenjünk".
- Annak érdekében, hogy ne pazaroljuk az időt, elkészítjük a tölteléket. A marhahúst darált húsba őröljük, a hámozott hagymával együtt. Sózzuk és adjunk hozzá fűszereket.
- Keverés után adjunk hozzá körülbelül 190 ml hűtött vizet. A következő keverés után a meszelés tölteléke késznek tekinthető.
- Amikor előkerül a tészta, különítsen el belőle egy csirke tojás méretű golyókat. Körülbelül 20 darab lesz. Mindegyiket kinyújtjuk 4 mm vastag lapos tortával.
- Az egyes tésztadarabokra fektetjük a darált húst: pontosan a közepére helyezzük (általában egy termékhez egy evőkanálnyi kis csúszdát használunk). Ezután óvatosan megcsípjük a torta széleit - úgy, hogy egyfajta húsos sajttortát kapjunk, és a töltelék felett egy kis lyuk volt.
- Most a fehéreket jól felmelegített növényi olajban kell sütni (kezdetben csak a felét öntik a serpenyőbe - a maradék olajat szükség szerint részletekben adják hozzá). Ügyeljen arra, hogy a pitéket lyukkal lefelé tegye, amikor megpirultak (2 perc múlva), fordítsa meg, és folytassa a főzést a másik oldalon. Átlagos tűzerő fenntartása.
Az egész család imádni fogja a kiadós és ízletes forró fehéreket az első elkészítés óta!
