A Mascarpone fehér vagy krémszínű, magas zsírtartalmú olasz sajt. Süteményekhez és desszertekhez használják. Enyhe krémes íze és finom homogén szerkezete miatt gyakrabban használják édes ételekben. Különösen gyakori a Tiramisu desszert recept, amely mascarpone sajtot használ.
Receptek édes desszertekhez mascarpone sajttal
Sajttorta mascarponével
Hozzávalók:
- mascarpone sajt - 500 g;
- tejszín 30% - 200 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 3 db;
- vaníliás cukor - 5 teáskanál;
- porcukor - 140 g;
- omlós sütemény - 200 g.
Köretnek: friss eper és menta (vagy más gyümölcs).
Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
A sütiket apróra morzsoljuk és puha vajat adunk hozzá. Ezután a morzsát vajjal ledaráljuk.
Tegye a masszát 22 cm átmérőjű hasított formába, és legalább 2 cm magasságú oldalakat formázzon. A hűtőbe tesszük, amíg a töltelék főz.
A töltelékhez habarással simára keverjük a mascarponét a porcukorral. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze a masszával. Ezt követően egyenként tegye be a tojásokat.
Adjunk hozzá vaníliás cukrot (vagy bab vaníliát) és alaposan keverjük össze. A formát jól fóliázzuk be (hogy később ne kerüljön bele víz), és öntsük bele a tölteléket.
Ezután tegye a sajttortát egy vízzel töltött tepsibe a hasított forma közepéig. Vízfürdőben fog főzni.
160 ° C-os sütőben 1 órán át 20 percig sütjük, majd kivesszük, óvatosan leválunk a forma falairól és hagyjuk kihűlni, majd a lehűlt tortát hűtőbe tesszük (lehetőleg egy éjszakára). Díszítsük gyümölccsel és mentával.
Tiramisu desszert recept
Hozzávalók:
- tojás - 4 db.;
- mascarpone sajt - 250 g;
- cukor - 100 g;
- kakaópor - néhány evőkanál (30-50 g);
- reszelt csokoládé - 50 g;
- erős hideg kávé - 150 ml;
- Savoyardi sütik (vagy szokásos keksz) - 200 g.
Először el kell készíteni a krémet. Ehhez el kell választania a fehéreket a sárgájától. Verje fel a fehéreket egy csipet sóval. A sárgáját és a cukrot külön verjük fehéresre, majd adjuk hozzá a mascarponét. Keverje össze a fehérje és a sárgája tömegét. Adj hozzá aprított csokoládét.
Most össze kell gyűjteni a tortát. Ehhez mártson minden sütit egy kávéba, és egyenletes rétegben fektesse le. A tetejére tesszük a krémes massza felét, megszórjuk kakaóval. Ezután fektesse vissza a kekszréteget, ugyanezt az eljárást követve a kávéval, és fedje le ezt a réteget a maradék krémmel. A tetejére kakaót szórunk. Ezután tegye a kész desszertet hűtőbe néhány órára.
A desszert inkább tortára fog hasonlítani, ha a sütiket kekszre cseréli.
Cukrozatlan receptek mascarpone sajttal
Mascarpone salátaöntet recept
Hozzávalók:
- mascarpone sajt - 6 evőkanál. l.;
- természetes joghurt - 2 evőkanál. l.;
- különböző zöldek - egyenként 2-3 ág (szárazon is használható);
- fokhagyma -1-2 szegfűszeg;
- dijoni mustár - ½ teáskanál;
- gyógynövényecet - 2 evőkanál. l.;
- só bors.
Távolítsa el a szárakat a gyógynövényekből, aprítsa fel a leveleket. Finom reszelőn reszeljük le a fokhagymát. Keverje össze a mascarponét, a gyógynövényeket, a fokhagymát, a joghurtot és a gyógynövényeket egy turmixgéppel. Ezután adjunk hozzá mustárt és ecetet. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
