A vaddisznó vadászat az egyik legizgalmasabb és legveszélyesebb. De a sikeres vadászat után rengeteg finom ételt főzhet a vaddisznó különböző részeiből. Készíthet pástétomot, májtortát, vagy a máj borával párolhatja.
Szükséges
-
- Vaddisznó máj;
- 150 g vaj;
- 5 hagyma;
- bors;
- Babérlevél;
- só;
- cukor;
- 100 g tej;
- 3 tojás;
- 60 g füstölt szalonna;
- 1 csésze liszt
- 100 g vörösbor.
Utasítás
1. lépés
A vaddisznómájat áztassa 2% -os ecetes oldatban vagy tejsavóban, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól. Ehhez legalább 5 óra szükséges. Ezt követően tisztítsa meg a májat a filmektől. Ez a lépés minden májétel esetében ugyanaz.
2. lépés
Vaddisznó májpástétom A májat sós vízben puhára főzzük, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Vigye át kétszer a főtt májat és a sült hagymát egy húsdarálón. Keverje össze a darált húst felmelegített vajjal, adjon hozzá borsot és némi szerecsendiót. Adjon hozzá tejet vagy tejszínt, ha a paszta sűrű. Hidegen tálaljuk.
3. lépés
Májtorta A vaddisznó májat hústörlőbe csavarja a hagymával együtt. Adjon hozzá tejet, tojást, sót és lisztet a darált májhoz. Tésztát kell kapnia, például palacsintához. Májpalacsintákat pirítsunk meg, és halmozzuk egymásra. Ugyanakkor minden palacsintát kenjünk be majonéz és reszelt fokhagyma keverékével. Nagyon finom és gyönyörű torta lesz belőle.
4. lépés
Vaddisznómáj borral Töltsd meg az áztatott és hámozott májat füstölt szalonna darabokkal. Ezután minden serpenyőben megsütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, babérlevelet, fekete borsot, öntsünk forró vizet, fedjük le az edényt fedővel és pároljuk 20-30 percig. Röviddel a főzés előtt adjunk hozzá vörösbort, adjunk hozzá sót, ecetet és ízlés szerint cukrot. A kész májat felszeleteljük és rizzsel tálaljuk.
5. lépés
Csavarja be az elkészített vaddisznómájat, hagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá egy pohár búzadarát a darált húshoz. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverjen össze mindent alaposan. A darált húst részletekben tegye egy forró serpenyőbe egy evőkanállal, és pirítsa meg. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és apróra vágjuk. Külön megpirítjuk és egy serpenyőbe tesszük. Tegye a sült szeleteket a sütésre. Adjunk hozzá sós vizet, babérleveleket, ízlés szerint fűszereket és pároljuk 10 percig.
