Julien: Három Finom Töltelék

Tartalomjegyzék:

Julien: Három Finom Töltelék
Julien: Három Finom Töltelék

Videó: Julien: Három Finom Töltelék

Videó: Julien: Három Finom Töltelék
Videó: АССОРТИ ЗАГОТОВКА ЕДЫ В МОРОЗИЛКУ Для Быстрого Приготовления | Легкие Блюда для заморозки 2024, Március
Anonim

A julienne kulináris kifejezésnek több jelentése van. Az egyik a zöldségek darabolásának speciális módszere, amely körülbelül 6-7 centiméter hosszú és oldalú vékony kockákat eredményez, amelyek négyzetmetszete nem haladja meg a 2 millimétert. De a modern orosz konyhában egy ilyen nevű étel ismertebb. Forró előétel gombákból, csirkéből, halból, tenger gyümölcseiből, amelyet sajtkéreg alatt tejszín vagy tejfölös szószban sütnek.

Finom julienne sajtkéreg alatt - igazi ínyencség az ínyenceknek
Finom julienne sajtkéreg alatt - igazi ínyencség az ínyenceknek

Julienne csirkével és gombával

A csirke julienne elkészítéséhez szüksége lesz:

- 400-500 g csirke filé;

- 250 g friss gomba;

- 2 hagyma;

- 150 g sajt;

- 300 g tejföl;

- 2 evőkanál. l. Liszt;

- 3 evőkanál. l. zsemlemorzsa;

- 80 g vaj;

- só;

- bors.

Öblítse le a csirkefilét, szárítsa meg, és sós vízben puhára főzze. Ezután hűtsük le és vágjuk apróra. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, és vajban átlátszóvá sütjük (a vöröshagymát ne változtassuk színváltozáson, különben a julienne keserű lesz). Válogassa a gombákat, mossa meg vagy törölje le alaposan nedves ruhával, és vágja szeletekre. Ezután külön serpenyőben megpirítjuk őket. Kombinálja a párolt csirkefilét, sült hagymát és gombát. Fűszerezzük sóval és borssal.

Ezután készítsen tejfölös mártást. Ehhez tiszta, száraz serpenyőben krémesre sütjük a lisztet, majd adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, öntsünk tejfölt, sót és borsot ízlés szerint. Főzzük a mártást folyamatosan kevergetve 5 percig.

Kenje meg a kokottkészítőket vajjal, szórja meg az alját és az oldalát zsemlemorzsával. Kenje el bennük a csirke, a gomba és a hagyma keverékét. Öntsük a tejfölös mártással. Reszeljük le a sajtot, és keverjük össze egy evőkanál zsemlemorzsával. Ezután szórjuk meg a tetején. Helyezze a kokottfőzőket előmelegített sütőbe, és süsse meg a julienne-t barnulásig, 15-17 percig. Tálaljuk forrón.

Hal és gomba julienne

Ahhoz, hogy julienne-t halakból és gombákból készítsen, meg kell tennie:

- 500 g halfilé;

- 200 g sampinyonval;

- 2 hagyma;

- 3 evőkanál. l. vaj;

- 2 evőkanál. l. Liszt;

- ½ pohár tejföl;

- 1 evőkanál. l. fehérbor;

- 2 sárgája;

- 1 evőkanál. l. reszelt sajt;

- 1 evőkanál. l. zsemlemorzsa;

- ½ citromlé;

- szerecsendió;

- őrölt feketebors;

- só.

Mossa meg a halfiléket, törölje szárazra papírtörlővel és vágja kockákra. Nedves ruhával nagyon jól törölje le a sampinyonkat, vágja vékony szeletekre, és szórja meg citromlével. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Ezután enyhén megdinszteljük a vajban, adjunk hozzá gombát, és hagymával együtt félig főzzük. Ezután megszórjuk búzaliszttel és további 2-3 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá tejfölt, bort és pároljuk lassú tűzön 15 percig. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Hagymával párolt gombát kissé hűtsön be.

A tojássárgáját néhány csepp citromlével pépesítsük, és a halakkal együtt adjuk hozzá a gombához. Keverjük össze.

Tegye az elkészített keveréket kokottfőzőkbe, és szórja meg reszelt sajttal, amelyet kenyérmorzsával kevernek. Helyezze a julienne-t előmelegített sütőbe, és süsse 200 ° C-on 20 percig.

Julienne nyelvvel és gombával

Ahhoz, hogy julienne-t nyelvvel és gombával készítsen, szüksége lesz:

- 200 g sampinyonval;

- 200 g főtt nyelv;

- 100 g tejföl;

- 2 hagyma;

- 40 g sajt;

- 3 evőkanál. l. vaj;

- 2 gerezd fokhagyma;

- 2 evőkanál. l. Liszt;

- növényi olaj;

- bors;

- só.

A megpucolt főtt nyelvet csíkokra vágjuk és vajban megsütjük. Alaposan törölje le a sampinyonkat, vágja szeletekre, és finomra vágott hagymával sütje meg növényi olajban. Adjunk hozzá sót, borsot és préselt fokhagymát.

Készítsen tejfölös mártást. Ehhez egy serpenyőben megolvasztunk 2 evőkanál vajat, és fokozatosan keverjük simára a búzalisztet. Ezután folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejfölt és a szószt felmelegítjük anélkül, hogy felforralnánk.

Kenje meg a kokottot vajjal, és rakja ki rétegenként: reszelt sajtot, nyelvet, gombát, öntsön tejfölös mártással, szórjon rá reszelt sajtot, csorgassa meg olvasztott vajjal és süsse meg a sütőben.

Ajánlott: