A tészta egy népszerű olasz étel. A tészta elkészítéséhez jobb durumbúza tésztát használni. A japán tésztából készült tészta - udon (búzalisztből) vagy soby (hajdina lisztből készült) - nagyon ízletesnek bizonyul. A tészta egyik fő összetevője a töltelék. A vegetáriánus töltelék különféle zöldségekkel készül. A zöldségeket fűszerekkel kombinálva sütik, vagy turmixgéppel szószként készítik.
Tészta paradicsommal és padlizsánnal
Szüksége lesz: tészta vagy spagetti - 300 g; só - 1/2 teáskanál; paradicsom - 2 db.; padlizsán - 200 g; kapor vagy petrezselyem - 30 g; növényi olaj - 1/2 evőkanál. l.; olívaolaj ízlés szerint; fűszerek: asafoetida, fekete bors, koriander - ízlés szerint.
Mossa meg a paradicsomot és a padlizsánt. Vágja a zöldségeket kis kockákra. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat. Süsse a fűszereket néhány másodpercig, amíg az aroma meg nem jelenik. Helyezze a felszeletelt padlizsánt a serpenyőbe. A padlizsánt közepes lángon kb. 5 percig pirítjuk.
A gyógynövényeket apróra vágjuk. Helyezze a paradicsomot a padlizsánra sütni. Amikor a paradicsom megpuhult, add hozzá a gyógynövényeket, és főzd meg a zöldségeket, amíg megpuhul.
Főzd meg a tésztát sós vízben. Tegye a kész tésztát tányérokra. Ízlés szerint olívaolajjal ízesítjük. Helyezzen a tetejére elkészített zöldségeket és tálalja.
Alfredo tészta
Szüksége lesz: spagetti - 200 g; növényi olaj - 1/2 evőkanál. l.; spenót - 100 g; avokádó - 1 db; fenyőmag - 1/2 evőkanál.; petrezselyem - 10 g; citromlé - 2 teáskanál; bors 1/4 teáskanál; asafoetida 1/4 teáskanál; 1/8 teáskanál só
Forralj tésztát vagy spagettit sós vízben. Ne engedje le a vizet, amelyben a tésztát főzték, hagyjon 1/2 csésze vizet. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Addig pirítsuk meg az asafoetidát, amíg szaga nem lesz. Ezután adja hozzá a spenótot a serpenyőbe. Addig pirítsd a spenótot, amíg a levelek megpuhulnak. Használhat fagyasztott spenótot.
Mossa és hámozza meg az avokádót, távolítsa el a gödröt. Helyezzen avokádót, pirított spenótot, petrezselymet, fenyőmagot egy turmixgép tálba. Adjunk hozzá kevés vizet, amelyben a tészta főtt, citromlevet, borsot és sót. Vágd püréig. Keverje össze a kész tésztát és a kapott pürét, egy serpenyőben melegítse. Tányérokra rendezzük, fenyőmaggal díszítjük.
Tészta tofuval és zöldségekkel
Szüksége lesz: tofu - 250 g; sárgarépa - 1 db; kaliforniai paprika - 1/2 db; tészta - 200 g; szezámmag - 2 evőkanál. l.; szójaszósz - 3 evőkanál l.; növényi olaj - 1/2 evőkanál; só ízlés szerint; őrölt fekete bors, koriander, kömény - ízlés szerint.
Ehhez a recepthez a hajdina tészta - a soba ideális. De használhat másokat is. Öntsön tisztított vizet egy fazékba, forralja fel a tésztát. Vágja apróra a tofut. Pácoljuk szójaszószban.
Közben a sárgarépát és a paprikát hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és sütjön benne fűszereket - fekete borsot, köményt és koriandert. Használhat bármilyen ízű fűszert.
Forró, fűszerezett olajban pirítsuk meg az apróra vágott sárgarépát és paprikát. Amikor a zöldségek enyhén megpirultak, tofut adunk a serpenyőbe. És akkor kész tészta. Keverje hozzá a tésztát, és öntsön egy kis szójaszószt, amelyben a tofut pácolták. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
Egy másik száraz serpenyőben 1 percig sütjük a szezámmagot. Rendezze a tésztákat a tálakra, díszítse szezámmaggal.
