A padlizsán paradicsommártással és parmezánnal klasszikus olasz snack, könnyű és egyben nagyon kielégítő. Élénk íze még a legügyesebb vendégek előtt sem fogja elpirulni. Az előétel alapkészítésű, és nem okoz gondot sem egy tapasztalt háziasszonynak, sem egy kezdő szakácsnak.
Szükséges
-
- 1 kg vörös paradicsom;
- 1 kg padlizsán;
- egy csomó zöld bazsalikom (ha nincs zöld
- használhatja a lilát
- bár az utóbbi íze nem egészen "olasz");
- 300 gr mozzarella;
- 100 gramm reszelt parmezán;
- 2 gerezd fokhagyma;
- száraz ízesítők ízlés szerint (oregano
- ízletes
- bors);
- 2 tojás;
- olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a padlizsánt és vágja le a lófarokot. Az egyes gyümölcsöket hosszában fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.
2. lépés
Fűszerezzük a padlizsán szeleteket. Ezután tegye őket egy széles tálba, és hagyja 40-50 percig, hogy a keserűség eltűnjön tőlük.
3. lépés
Amíg a padlizsán sózik, készítsük el a paradicsomszószt. Ehhez öntsön forró vizet a paradicsomra, majd távolítsa el róluk a durva héjat.
4. lépés
Vágjon félbe minden paradicsomot, és kanalazza ki a magokat és a folyadékot, amelyben vannak. Nem lesz rájuk szükség.
5. lépés
Vágja a paradicsom pépet nagyon kis kockákra. A turmixgép használata ebben az esetben tilos. A fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül nyomja a paradicsomhoz, apróra vágja a bazsalikom-csomó harmadát, és adjon hozzá száraz gyógynövényeket.
6. lépés
Helyezze a paradicsommal ellátott edényeket lassú tűzre. Pároljuk, amíg sűrű, aromás szószt nem kapunk. Ne felejtse el ízlés szerint sót adni hozzá.
7. lépés
Engedje le a kapott keserű-sós sötét folyadékot a padlizsánról, kissé nyomja össze a szeleteket és tegye papírtörlőre. Miután kissé megszáradtak, mindegyik szeletet olajban megsütjük egy serpenyőben, majd újból papírtörlővel szárítsuk meg, hogy felszívja a felesleges zsírt.
8. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenjen meg egy mély penészt olívaolajjal. A tojásokat habverővel enyhén felverjük, és szétszedjük a bazsalikomot levelekké.
9. lépés
Öntsön pár evőkanál szószt az étel aljába, amelyben sütni fog. Most rakjon rá egy réteg sült padlizsánszeletet. Megszórjuk parmezán sajttal, tetejét vékony műanyag mozzarellával borítjuk.
10. lépés
Helyezze a bazsalikomleveleket a mozzarella tetejére, majd ismét felvert tojást és mártást. A következő réteg ismét padlizsán, majd parmezán, mozzarella és így tovább. Az utolsó parmezán legyen, és meglehetősen vastag réteggel.
11. lépés
Megszórjuk az előételt (egyébként elkészíthetjük adagokban, a rétegeket összecsukva úgy, hogy külön alacsony padlizsán-paradicsom-sajt tornyok alakuljanak ki) fűszerekkel, fűszerekkel, és tegyük a sütőbe 20-30 percre.
