A padlizsánokban gazdag kálium és folát van, és sok a zsírbontó enzim. Ezért a padlizsánételek elengedhetetlenek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Szükséges
-
- Húsos padlizsán esetében:
- - 4 nagy padlizsán;
- - 500 g sertéshús;
- - 1 nagy sárgarépa;
- - 2 hagyma;
- - fűszerek
- só ízlés szerint.
- Húsos padlizsán tekercsekhez:
- - 4 nagy padlizsán;
- - 200 g darált hús;
- - 3 evőkanál. kanál rizs;
- - 100 g kemény sajt;
- - 12 kimagozott olajbogyó;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- - 2 teáskanál balzsamecet;
- - 1 pohár száraz fehérbor;
- - egy csomó zöldhagyma és koriander;
- - só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
- Töltött padlizsán esetében:
- - 2 nagy padlizsán;
- - 400 g darált hús;
- - 100 g kemény sajt;
- - 1 paradicsom;
- - 1 hagyma;
- - majonéz;
- - só
- fűszer
- zöldek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A húst padlizsánnal megsütjük. A sertéshúst apróra vágjuk, és fél órán át aranybarnára sütjük. Vágja a hagymát félkarikára, és a sárgarépát csíkokra vágja. Távolítsa el a padlizsán bőrét, vágja apró kockákra, és 10 percig áztassa meleg vízben, hogy eltávolítsa a keserűséget. Adjunk hagymát, sárgarépát a húshoz, és további 15-20 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük további 15-20 percig, időnként megkeverve. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
2. lépés
Készítsen padlizsán tekercseket hússal uzsonnára. Vágja a padlizsánt vékony szeletekre. Fűszerezzük sóval, és hagyjuk 30 percig. Tegye a padlizsánt forrásban lévő vízbe, főzze körülbelül két percig, majd dobja ki egy szűrőedényben. Forraljuk fel a rizst és hűtsük le. A zöldhagymát, a koriandert és az olajbogyót apróra vágjuk, a fokhagymát egy sajtón átengedjük. A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Kombinálja a darált húst, rizst, gyógynövényeket, fokhagymát, olajbogyót és sajtot. Ízesítsük a tölteléket sóval és borssal.
3. lépés
Kenje el a húsmasszát a padlizsánszeletekre. Tekerje minden szeletet tekercsbe, és rögzítse fogpiszkálóval. Helyezze a tekercseket egy tepsibe. Kombinálja a balzsamecetet paradicsompürével és fél pohár vízzel. Öntsük a mártást a tekercsekre, és sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig.
4. lépés
Helyezze a tekercseket egy lapos lemezre. Öntsön bort a sütés közben kialakult szószba, és tegye még 5 percig tűzre. Ezután öntsük a szószt a tekercsekre, és szórjuk meg gyógynövényekkel.
5. lépés
Töltsük meg a padlizsán felét darált hússal. Ehhez vágja le a padlizsán szárát, és minden gyümölcsöt hosszában vágjon 2 részre. Kanállal távolítsuk el a pépet a felekről. A kapott padlizsánhajókat sózzuk meg és hagyjuk fél órán át. Ebben az időben készítse elő a tölteléket. Finoman aprítsa fel a hagymát, vigye át a fokhagymát egy présen, finomra vágja a padlizsán pépet. A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a pépet. Hozzáadjuk a darált húst, és a keveréket puhára sütjük. Ezután adjon hozzá fűszereket és ízlés szerint sót.
6. lépés
Engedje le a padlizsán levét. Töltse meg mindkét felét az elkészített töltelékkel. Helyezze a padlizsánokat egy kivajazott tepsibe. Helyezzen minden töltött csónakra egy szeletekre vágott paradicsomot, és fedje le majonézzel. 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 20 - 30 percig sütjük. A sajtot finom reszelőn reszeljük le, a tetejére szórjuk a töltött padlizsánt, és tegyük további 5-10 percre a sütőbe. Díszítsük a kész padlizsánokat gyógynövényekkel.
