A spenótos ricotta gnocchi a sajt finom textúrájának és a zöldek frissességének harmonikus kombinációja. Tálalja az ételt olyan mártásokkal, amelyek nem szakítják meg a fő összetevők ízét. A vajból és zsályából készült szószt ideálisnak tartják.
Szükséges
- Hozzávalók 4 adaghoz:
- - spenót - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - liszt - 4 púpozott kanál;
- - 1 tojás;
- - reszelt parmezán - 100 g;
- - szerecsendió - teáskanál;
- - só és bors ízlés szerint.
- A szószhoz:
- - vaj - 60 g;
- - friss zsálya - 12 levél.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a szárat a spenótból, mossa meg a leveleket. Egy fazékban forraljon fel egy kis mennyiségű vizet, adjon hozzá spenótot és főzze 4-5 percig. A spenótot egy szűrőedénybe tesszük, hogy az üveg víz legyen. Miután a zöldek kihűltek, aprítsuk fel késsel vagy konyhai robotgéppel.
2. lépés
A ricottát egy szitán áttöröljük, hogy ne legyen csomó. Hozzáadjuk a ricottához a tojást, a szitált lisztet, a szerecsendiót, a parmezánt és az apróra vágott spenótot. Só és bors ízlés szerint, alaposan keverje össze az összes összetevőt, hogy homogén masszát kapjon.
3. lépés
Enyhén poroljon meg egy tepsit vagy szabad munkafelületet liszttel, hogy elterjeszthesse a gnocchit. A sajtmasszából kis gömböket formálunk, és úgy fektetjük ki, hogy ne érintkezzenek egymással.
4. lépés
Egy nagy lábasban forraljuk fel az enyhén sós vizet, forraljuk benne a gnocchit 5-6 percig - a felszínre kell lebegniük. Ekkor megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és hozzáadjuk a zsályát, minimális lángon pároljuk, amíg a szósz meg nem pirul. Réses kanál segítségével vigye át a kész gnocchit a mártásba, keverje össze nagyon óvatosan. Ha szükséges, adjon hozzá még egy pár parmezánt, és forrón tálalja.
