A gnocchik kis ovális vagy kerek olasz gombócok. A burgonyát gyakran használják fő összetevőként. A gnocchit főzik, önálló ételként szolgálják fel különféle szószokkal, vagy egy összetett köret részeként, például mozzarellával és főtt zöldségekkel együtt.
Szükséges
-
- A gnocchi készítése:
- 1 kg burgonya;
- 3 nagy tojás;
- 300 g liszt.
- A szósz elkészítéséhez:
- 300 g érett paradicsom;
- 30 zsályalevél;
- némi olívaolaj.
Utasítás
1. lépés
A kabátkrumplit sós vízbe mártjuk, felforraljuk és 10-15 percig főzzük. A főtt burgonyát azonnal vegye ki a serpenyőből, és hámozza meg. Fontos, hogy ezt gyorsan elvégezzük, mivel minél hidegebb, annál kevésbé buja a gnocchi.
2. lépés
A burgonyát úgy aprítsa meg, hogy áthaladna rajta egy burgonya őrlőn. Ismételje meg az eljárást kétszer, hogy csomók ne maradjanak a keverékben. Légiesnek kell lennie.
3. lépés
Gyúrjuk össze a tésztát. Tegyen mélyedést a burgonya tömegének közepére, öntse bele a tojásokat és adjon hozzá egy kevés lisztet. Gyúrja össze a tésztát a kezével, fokozatosan lisztet adva hozzá. Ellenőrizze a megfelelő konzisztenciát. A burgonya gnocchi számára ideális tészta puha, nem ragadós és hajlékony.
4. lépés
Mielőtt folytatná, formáljon néhány golyót, és mártsa forrásban lévő vízbe. Ha nem esnek szét és nem úsznak a felszínre, akkor a tészta helyesen történik. Ha a gnocchi túl puhák, adjunk hozzá egy kis lisztet a keverékhez. Ha szétesnek, akkor nincs elég tojás.
5. lépés
Húzza ki a tésztát, és ossza fel 3 egyenlő részre. Mindegyik darabot hosszú csíkra kell nyújtani, és köröm nagyságú darabokra kell vágni.
6. lépés
A tésztadarabokat lisztbe mártjuk, hosszúkás golyókat formázunk, és villával a hátukra nyomjuk.
7. lépés
Öntsön vizet egy nagy lábosba, adjon hozzá sót és forralja fel. Mártsa be a golyókat néhány darabra, és főzze 2 percig. Amikor a gnocchi felszínre emelkedik, réselt kanállal távolítsa el őket.
8. lépés
Készítsük el a mártást. Hámozzuk meg a paradicsomot és aprítsuk fel finomra. Melegítsünk egy vékony réteg olívaolajat egy serpenyőben. A következő lépés az, hogy 30 zsályalevelet dörzsölj az ujjaid közé. Ettől még illatosabb lesz. Olívaolajon sötétbarnára sütjük a zsályát. Távolítsa el a leveleket az olajból, és szárítsa meg egy papírtörlőn.
9. lépés
Tálalás előtt adj hozzá paradicsomot és zsályát a gnocchihoz. Öntsön olvasztott vajat az edényre, szórja meg őrölt fekete borssal és parmezán sajttal.
