A gnocchi olasz gombócok. Az étel neve a "nocca" szóból származik, ami olaszul "ököl". Tálalhatók önálló ételként, valamint köretként hús- és halételekhez.
Szükséges
- A tesztre:
- - alacsony zsírtartalmú túró - 300 g;
- - sárgája - 5 db;
- - liszt -120 g;
- - kemény sajt - 100 g;
- - vaj - 50 g;
- - só és bors ízlés szerint.
- A szószhoz:
- - vaj - 20 g;
- - nehéz tejszín - 100 ml;
- - liszt - 1 evőkanál;
- - szerecsendió, fekete bors és só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A sajtot közepes reszelőn reszeljük le. Szitál lisztet. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadunk reszelt sajtot, sárgáját, vajat és lisztet. Keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrja elég kemény tésztává. Tegyük egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük fél órára hűtőbe.
2. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Osszuk több részre, görgessünk mindegyikből egy kolbászt. Ezután apró darabokra vágja, amelyekből golyókat gördít. Mindegyik gömböt enyhén bemártjuk lisztbe, tetején villával ellapítjuk, hogy csíkok maradjanak a felületen.
3. lépés
Forraljunk fel vizet, sózzuk, mártsuk forró vízbe a gnocchikat. Főzzük őket körülbelül 5 percig. Réses kanállal távolítsa el őket.
4. lépés
Készítsd el a mártást. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és aranybarnára sütjük. A lisztbe vékony folyamban öntsön nehéz tejszínt, miközben a masszát folyamatosan keverni kell, hogy csomók ne képződjenek. Forralj fel mindent. Sózzuk, borsozzuk a mártást, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót. Mindent alaposan összekeverünk, és még kb. 2 percig főzzük, majd a mártást levesszük a tűzről.
