A pelyhes nyelvek olyan népszerű sütemények, amelyek levegősek és ropogósak, és jól illenek teához és kávéhoz egyaránt. A boltban leveles tésztát vásárolhat, és maguk a sütik is szinte mindig akciósak, de a házi készítésű sütemények mindig frissességben és ízben nyernek.
Szükséges
-
- 2,5 csésze liszt;
- 1/3 tk só;
- 400 g vaj;
- 1/4 teáskanál citromlé;
- 3/4 csésze víz
- 1 tojás;
- 1/2 csésze cukor
- Cukorral bevont nád esetében:
- 250 g liszt;
- 250 g cukor;
- 2 tojás;
- 1/2 csésze tej
- 200 g vaj;
- vaníliás cukor.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a lisztet és a sót, adjon hozzá citromlevet, tojást a vízhez és keverje meg. Gyúrjon kemény tésztát vízből és lisztből. Lágyítsa meg a vajat, apróra vágva. Húzza ki a tésztát egy rétegben, körülbelül másfél-két centiméter szélesre, tegyen rá vajdarabokat, hajtsa félbe a réteget, tekerje ugyanolyan méretűre, ismét hajtsa össze és tekerje ki újra. Ismételje meg a műveletet még legalább háromszor (minél többször hajtogatja meg a hajtogatást, annál több réteg lesz a tésztájában).
2. lépés
Húzza ki a tésztát utoljára egy-másfél centiméter vastagságúra, vágjon ki egy alakú kört vagy egy éles szélű poharat. Öntsön cukrot egy csészealjba, merítse a köröket az egyik oldalával cukorba, helyezze a liszttel meghintett munkafelületre. Ezután sodrófával haladjon át rajtuk, és adja meg a körök nyelvét.
3. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, nedvesítse meg a tepsit vízzel, tegye rá a nyelveket, tegye a sütőbe és süsse körülbelül húsz percig.
4. lépés
Készítsen nyelveket cukorréteggel: adjon hozzá egy tojást, tejet, 100 gramm cukrot a vízhez. Gyúrjuk tésztává 250 gramm liszttel és elkészített folyadékkal. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a maradék cukrot, folyamatosan kevergetve tartsuk az elegyet alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. lépés
Vegyük le a vaj-cukor keveréket a tűzről, kissé hűtsük le, és adjuk hozzá a tojást, alaposan keverjük simára. Húzza ki a tésztát egy-másfél centiméter vastagra, ecsettel vigye fel a vaj-cukor keverék egy rétegét az egész felületre, hajtsa félbe a réteget és gördítse ki az előző méretre. Ismételje meg a műveletet többször.
6. lépés
Vágjon köröket a tésztából, sodrófával adjon ovális formát, megszórja vaníliás cukorral. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, nedvesítsük meg a tepsit vízzel, tegyük a nyelveket és húsz percig süssük.
