A puffanyelvek gyermekkora óta finom csemege. Megvásárolhatja őket a helyi boltban, de semmi sem éri el a friss házi pékárukat. Elkészítésükhöz kész leveles tésztát használhat. Ebben az esetben az egész folyamat 20 percet vesz igénybe. Ha házi tésztából akarja főzni őket, akkor bütykölnie kell.
Az elmúlt években a házi készítésű friss pékáruk élvezete sokkal könnyebb lett, mint korábban. Ha szereti a friss zsemlét és pitét, de nem szeret elrontani a tésztával, vagy egyszerűen nincs rá ideje, vásároljon készen, és sütjön belőle.
A puffadt nyelvek elkészítéséhez szüksége lesz:
- leveles tészta 500 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 50 ml;
- cukor - 1 pohár.
Élesztőt vagy élesztő nélküli leveles tésztát vásárolhat az üzletekben. Ehhez a recepthez bármelyiket felhasználhatja, preferenciájától vagy attól függően, hogy melyik van raktáron. Az első esetben a nyelvek dúsabbak lesznek. Ha élesztő nélküli tésztát használ, akkor a sütik nem lesznek olyan bolyhosak, de a rétegek hangsúlyosabbak lesznek.
Az élesztő nélküli tészta elkészítéséhez több olajat használnak, mint az élesztő tésztához. Ezért sokkal magasabb a kalóriatartalma.
A nyelvek főzése előtt olvassa le a tésztát. Amikor puha és rugalmas lesz, tekerje ki nem túl vékonyra, kb. 0,7 cm vastagra. Vágjuk téglalapokká vagy gyémántokká, és tegyük a tésztadarabokat egy kivajazott tepsibe. A tojást tejjel simára verjük. Kenje meg az üres részeket a kapott keverékkel, szórja meg cukorral. 180 fokosra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt sütjük a sütiket. A nyelveket leginkább forró italokkal, például teával, kávéval, csokoládéval vagy tejjel lehet tálalni. Ehetjük lekvárral, vagy csak úgy. Önmagukban is nagyon finomak.
Ha nincs kész tészta, és ha nem bízik a félkész termékekben, akkor maga is elkészítheti.
A leveles tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- búzaliszt - 2, 5 pohár;
- vaj - 200 g;
- víz - 1 pohár;
- tejföl - 200 ml;
- tojás - 1 db;
- citromsav - ½ teáskanál;
- só - ¼ tk
Szitáljon lisztet egy tálba. Oldja fel a citromsavat vízben. Rázzuk fel a tojást sóval, adjunk hozzá vizet és keverjük simára. Öntsük a kapott oldatot lisztbe, adjunk hozzá tejfölt és gyúrjuk össze a tésztát. 15 percig állni hagyjuk, a kihűlt vajat durvára reszelő reszelőn lereszeljük, 4 részre osztjuk. Húzza ki a tésztát, tegye rá a vaj egyik részét, egyenletesen ossza el az egész felületen. Görgesse meg az olajat sodrófával és nyomja be. Hajtsa félbe a tésztát úgy, hogy két ellentétes széle közép felé hajlik. 20 percre hűtőbe tesszük. Ezután vegye ki és tekerje ki újra. Kenje be az olaj második részét, és nyomja össze sodrófával. Hajtsa újra a tésztát. Ezúttal tekerje be a többi élt. Ez egy téglalapot fog alkotni. Helyezze vissza a tésztát 20 percre hűtőbe. Ismételje meg vele még kétszer az egész eljárást. Ezután hajtogassa és tekerje meg többször a tésztát. Minél több réteg van, annál lágyabb lesz.
Citromsavat használnak a tészta rugalmasabbá tételéhez. Cserélhető egy teáskanál ecettel.
A kész tésztát különféle termékek sütéséhez használja. A fent javasolt recept szerint puff nyelveket készíthet belőle.
