A lazacos és spenótos tekercs eredeti és finom előétel. A lédús füstölt lazac töltelék és a fokhagymával sült fűszeres spenót egy kissé ropogós, barna leveles tésztával kombinálva csodálatos ízvilágot hoz létre.
Hozzávalók:
- Füstölt lazac - 300 g;
- Spenót - 450 g;
- Leveles tészta - 850 g;
- Vaj - 50 g;
- Só;
- Hagyma - 1 db;
- Frissen őrölt fekete bors;
- Tejföl - 50 g;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Tojás - 1 db;
- A kapor egy rakás.
Készítmény:
- Vágja a füstölt lazacot kis négyzetekre vagy csíkokra.
- Megolvasztunk néhány evőkanál vajat, megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a füstölt lazacot a sülthez, és pár percig pirítsuk. Fűszerezzük fekete borssal. Kicsit lehűtjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját (elválasztjuk a fehérjét és félretesszük: hasznos a tekercs kenéséhez), a tejfölt és az apróra vágott kaprot. Alaposan keverje össze, és hagyja kihűlni.
- A spenótot durvára vágjuk. A megmaradt vajban megpirítjuk a spenótot, amelyet először meg kell olvasztani. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, amely fűszert ad hozzá, és sózzuk, borsozzuk.
- Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Húzza ki a tésztát két 50 x 20 cm-es téglalapra.
- Helyezzen egy réteget egy előkészített tepsire. A réteg széleit megkenjük a megmaradt tojásfehérjével, miután felvertük. Kenje meg a fokhagymán sült spenót, majd az elkészített lazac keverékét egy tésztalapon, a szélek kitöltése nélkül, tojással kikenve.
- Fedjük le egy második hengerelt leveles tésztalappal, és villával nyomjuk le a széleket. Fontos, hogy a rétegek találkozása légmentesen záródjon, sütés közben a töltelék ne essen ki. Vágja le a felesleges tésztát, és tegyen 2-3 lyukat a tetejére. A kapott tekercset kikenjük egy felvert tojással. 10 percig sütjük, a sütő tulajdonságaitól függően. A tésztának gyönyörűen vörösessé kell válnia.
- Helyezze a kész tekercset egy vágódeszkára vagy tálalólemezre, és vágja egyes részekre. Tálaljuk a lazac tekercset friss tejföllel.
