A bolgár konyha nagyon közel áll a török és a görög konyhához. Nemcsak a kecskesajt, a fűszerek és a friss zöldségek szeretete, hanem a hús főzésének sokféle eredeti módja is összekapcsolódik velük. Minden ünnepi asztalon különféle töltelékkel ellátott hústekercsek találhatók. Próbáljon finoman főzni, olvad a szájában tekercs bolgár stílusú gombával.
Szükséges
-
- marhahús egy darabban;
- sárgarépa;
- fehérrépa hagyma;
- tejszín 11%;
- Csiperkegomba;
- növényi olaj sütéshez;
- őrölt paprika;
- só
- bors
- reszelt szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossa meg a húst, szárítsa meg szalvétával, és vágja le a szálakat 1-1,5 centiméter vastagra.
2. lépés
Harcolj mindkét oldalról. Próbáld meg nem károsítani a húst. A kész karajokat borsozzuk, megszórjuk őrölt paprikával. Tedd félre és kezdd el tölteni.
3. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Keverje meg a zöldségeket.
4. lépés
Válasszon ki néhány nagy gombát és szeletelje hosszában. Minden darab húshoz két gombaszelet kell. A többi gombát apróra vágjuk.
5. lépés
Helyezzen egy vékony réteg sárgarépa és hagyma keveréket minden húsdarabra. Só. Ne adjon sót előre, mert a nedvességet kihúzza a húsból, és a tekercsek kemények lesznek.
6. lépés
Helyezzen nagy darab gombát a szélére, és tekerje fel őket úgy, hogy a gomba középen legyen. Fából készült fogpiszkálóval vagy vastag cérnával rögzítse.
7. lépés
A serpenyőben jól felmelegítjük a növényi olajat. Az elkészített tekercseket lisztbe forgatjuk, és minden oldaláról aranybarnára sütjük. Tegye őket félre.
8. lépés
Egy vastag aljú serpenyőben felmelegítjük az olajat, és enyhén megpirítjuk rajta a finomra vágott sampinyonkat.
9. lépés
A maradék hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gombához. Fűszerezzük sóval és borssal, csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk.
10. lépés
Főzés előtt pár perccel öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá egy csipet reszelt szerecsendiót.
11. lépés
Szabadítsa meg a tekercseket a fogpiszkálótól, és óvatosan vigye át a gombamártásba. Letakarva hagyjuk két-három percig párolni.
12. lépés
Díszítsük a tekercseket melegen, lapos tálon, friss zöldségekkel. A mártást külön egy serpenyőben tálaljuk.
