A grúzból származó Khachapuri a "kenyér" és a "túró" szavakból származik. Ez az étel különböző formákban fordul elő - négyzet alakú, háromszög alakú, kerek és akár csónak formájában is. A recept nem csak a régiótól függ, hanem attól is, aki elkészíti. Élesztő nélküli tésztán főzünk közönséges khachapurit tojással és sajttal.
Szükséges
- - szóda, só, cukor - ízlés szerint;
- - vaj - ha szükséges;
- - növényi olaj - ha szükséges;
- - tojás - 1 darab;
- - liszt - szükség szerint;
- - joghurt (savanyú tej, "kovász", kefir) - 1 pohár;
- - Adyghe vagy Imeretian sajt - 300 g.
Utasítás
1. lépés
Nehéz olyan igazi joghurtot találni, amelyet a Kaukázusban használnak, ezért azt kell használnia, ami kéznél van. Alkalmas ezekre a célokra, például kefir. Ha a boltban talál "kovász" nevű erjesztett tejterméket, használja - működik.
2. lépés
Keverjük össze egy nagy és mély tálban 0,5 tk. szódabikarbóna, 0,5 ek. só és 3 ek. Szahara. A keverékhez erjesztett tejterméket adunk, és alaposan keverjük össze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Adjunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat, és keverjük össze újra.
3. lépés
A keverés folytatása közben kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Fontos, hogy a tésztát fokozatosan rugalmasá és puhává tegyük. Gyakorlatilag nem szabad ragaszkodnia a kezéhez.
4. lépés
Tekerje a tésztát gömbbé, helyezze egy tálba, és takarja le tiszta ruhával. Hűtőszekrényben 1 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ez idő alatt a tészta "illeszkedik", puha és homogén lesz.
5. lépés
Ezután készítse elő a tölteléket. A sajtot a kezével pépesítse, vagy reszelővel reszelje le. Adjunk hozzá tojást és sót. Villával alaposan pépesítsük simára. Adjunk hozzá 2 evőkanál. vaj. Villával ismét pépesíteni. A tömegnek homogénnek kell lennie.
6. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, ossza fel darabokra, hasonló méretűre, mint egy kis alma. Ne feledje, hogy a khachapuri mindenekelőtt kenyér. Minden darabot sodrófával sodorjunk lisztezett asztalon vékony tortillává. A vastagság legfeljebb 0,5 centiméter lehet.
7. lépés
Helyezze a tölteléket a tortilla közepére. Simítsa ki a tölteléket, hogy ellepje a tortilla közepét. Csomagolja be a tésztát egy borítékba, így fedi le a tölteléket. Vagy beburkolhatja a tésztát négyzetbe, vagy kört készíthet úgy, hogy a tészta széleit befelé szorítja.
8. lépés
Tekerje ki a tekercselt khachapurit sodrófával, amíg egy vékony, töltött tortilla nem kerül ki. Szórjuk meg a khachapurit liszttel, és tegyük egy tányérra.
9. lépés
Süthet khachapurit sütőben vagy sütőben. Könnyebb és gyorsabb egy serpenyőben megsütni őket. Mivel a serpenyőben sütés folyamata meglehetősen egyedi, míg az egyik terméket megsütik, elkészítheti a másikat.
10. lépés
Forró serpenyőben olaj nélkül is megsüthetjük, de mivel a khachapuri még mindig be van vele borítva, jobb, ha azonnal szórunk egy keveset a serpenyőbe, például 25 grammot.
11. lépés
A vaj megolvasztása után tegye a khachapurit egy serpenyőbe, és közepes lángra állítva pirítsa barnulásig. Ezután fordítsa meg a terméket, csökkentse a hőt, fedje le és folytassa a sütést, amíg megpuhul. Mivel a tészta elég vékony, a sütési idő körülbelül 20 percet vesz igénybe.
12. lépés
Tegye a kész khachapurit egy nagy tányérra, a tetejére pedig puhított vajdarabokat tegyen. Mindenképpen kenje meg minden készterméket olajjal. Halomba rakhatja őket. Miután elkészítette az összes khachapurit, üljön le az asztalhoz.
