Elképesztően ízletes finomság, amely minden alkalomra terítékre kerül. A sós marhanyelv különösen az ínyenceket vonzza, akik sokat tudnak a húsételekről. Egyébként e recept szerint nemcsak marhanyelvet főzhet, hanem sertéshúst és bárányt, sőt a szívet is.
Szüksége lesz: 1 marhanyelv, 3 evőkanál. evőkanál durva só, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 fej fokhagyma.
Készítsen sót, cukrot és zúzott fokhagymát. Kidobjuk benne a nyelvet.
Ezután műanyag zacskóba tesszük a nyelvet, és kinyomjuk belőle a levegőt. A megbízhatóság érdekében egy másik táskát tehet a tetejére, és a levegőt is kinyomhatja. Óvatosan megkötözzük a táskákat.
A nyelvet egy éjszakára a szobában hagyjuk, és a tetejére terheljük a levet. Másnap egy hétre hűtőbe tesszük a nyelvet. Minden nap megfordítjuk a nyelvet, hogy az egyenletesen sózzon. A rakományt nem távolítjuk el!
A lejárta után a nyelvet öblítés nélkül egy serpenyőbe tesszük tiszta, sótlan vízzel, és teljes főzésig főzzük 1, 5-2 órán át. Leeresztjük a vizet, és a nyelvet hideg vízzel leöntjük, eltávolítjuk a bőrt. Műanyag fóliába csomagoljuk, különben a nyelv be fog borulni.
Kis szeletekre tálaljuk.
