A melléktermékek közül kiemelkedik a nyelv - a belőle készült ételeket csemegének tekintik. De van, akinek ez nem tetszik túlságosan, hisz abban, hogy a főtt nyelv kissé "gumiszerű" állagú. Az ilyen nyűgök lebeszélése érdekében a nyelvet helyesen kell felkészíteni.
Szükséges
-
- marhanyelv;
- sárgarépa 1 db;
- hagyma 1 db;
- petrezselyemgyökér 1 db;
- zeller gyökér 1 db;
- só;
- fekete bors;
- koriander;
- kömény;
- gyömbér;
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le nyelvét hideg folyó vízzel, és tegye egy serpenyőbe. Ne pazarolja az időt a finomság alapos lemosására. Vegyünk egy alacsony és széles serpenyőt. A nyelvnek benne kell feküdnie, érintkezve a falakkal.
2. lépés
Forraljon vizet egy vízforralóban. Öntsön forró vizet a nyelvére. A felszínen lévő fehérje azonnal megragad, és a nyelv nagyon lédús lesz. Töltse fel újra a vízforralót vízzel és forralja fel.
3. lépés
Tegyen egy edény nyelvet a tűzre. Amint felforr a víz, azonnal engedje le. Ezzel a vízzel együtt eltávolítják az edényből az összes káros kivonót és szennyeződést a nyelv egyenetlen bőrén. Öntsön újra forrásban lévő vizet és tegye fel a tüzet.
4. lépés
Csökkentse a serpenyő alatti hőt alacsonyra. Most zöldségeket tehet: hámozott hagymát, sárgarépát, zeller gyökeret és petrezselymet. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük két órán át nagyon alacsony hőfokon. Ennyi idő alatt a víznek szinte észrevétlenül forrnia kell.
5. lépés
Két óra múlva tegye a fűszereket egy fazékba, és sóval ízesítse. A húslevesnek fűszeresnek és jól sózottnak kell lennie. Főzzük még egy órán át nagyon alacsony lángon.
6. lépés
Kulináris villával szurkálja meg a nyelvét. Ha a doneness megfelelő, akkor könnyen tapad. Ne kapcsolja ki a kályhát. Hűtsük le a nyelvet hideg folyó víz alatt két-három percig.
7. lépés
A bőr könnyen eltávolítható a lehűlt nyelvről. Távolítsa el késsel vágva nehéz helyeken. Ezután tegye vissza az edénybe. Növelje a hőt, hogy a húsleves gyorsan felforrjon. Ezt követően kapcsolja ki teljesen az égőt, és hagyja az elkészített nyelvet 15 percig a húslevesben.
8. lépés
A finomságot át lehet vágni a gabonán, és melegen vagy hidegen szolgálják fel snackként vagy önálló ételként. Készíthet aszpikát a nyelvből, vagy apróra vághatja, salátákhoz használhatja.
